Об издательстве - Как заказать - Рекламодателям - Отзывы - Наши партнеры - Вопросы к специалистам - Вакансии
к а т а л о г
Пищевые технологии и оборудование
Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
Химические технологии и оборудование
Полимеры: материалы и технологии
Фармацевтика
Общетехнические издания
Информационное и библиотечное дело
Строительство, строительные материалы
Водоснабжение, канализация, очистка воды, водоподготовка
Высшая школа
Каталоги и прайс-лист
Выставка "Молочная и мясная индустрия 2018"

Выставка "Ingredients Russia 2018"

н о в и н к и

Экструзия профильных изделий. Материалы, оборудование и особенности технологий
В. П. Володин (2018)

... [Подробнее]

Руководства ICH для фармацевтической отрасли. Эффективность
(2017)

... [Подробнее]

Кексы, куличи: сырье, технология, оборудование, рецептуры

Содержание

 

Введение

1. Сырье

1.1. Основные виды сырья

1.2. Дополнительные виды сырья

2. Полуфабрикаты

3. Требования к сырью и полуфабрикатам. Подготовка к производству

4. Оборудование и инвентарь

5. Кексы. Классификация, технология, рецептуры

5.1. Классификация кексов

5.2. Технология изготовления кексов

Способы получения теста

5.3. Рецептуры кексов

Промышленные рецептуры приготовления кексов

Кексы с химическими разрыхлителями

Кексы без химических разрыхлителей

Дрожжевые кексы

Рецептуры кексов, рассчитанные по форме  промышленных рецептур

6. Куличи. Технология, классификация, рецептуры

6.1. Технология изготовления куличей

6.2. Классификация куличей

6.3. Рецептуры куличей

7. Контроль качества продукции

8. Пищевая ценность кексов и куличей

9. Тенденции применения новых видов ингредиентов
и их смесей в производстве кексов и куличей

Приложение

Литература

 

Кексы, куличи: сырье, технология, оборудование, рецептуры


Расширенный поиск
Ваша корзина
Контакты
Подписка
English
н о в о с т и
[архив]

(04 Oct 2016 13:48:00) Новый каталог книг для специалистов пищевой промышленности

Чтобы скачать каталог, пожалуйста, перейдите по ссылке:

... [Подробнее]

(04 Apr 2016 15:58:00) Внимание!

В связи с повышением цен на услуги почтовой связи вводится платная доставка заказов на сумму до 3000 руб. с 5 апреля 2016 года. Заказы на сумму более 3000 руб. ... [Подробнее]

Об издательстве  -  Как заказать  -  Рекламодателям  -  Отзывы  -  Наши партнеры
Вопросы к специалистам  -  Вакансии

© Издательство "Профессия" 2015 Все права защищены