Об издательстве - Как заказать - Рекламодателям - Отзывы - Наши партнеры - Вопросы к специалистам - Вакансии
к а т а л о г
Пищевые технологии и оборудование
Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
Химические технологии и оборудование
Полимеры: материалы и технологии
Фармацевтика
Общетехнические издания
Информационное и библиотечное дело
Строительство, строительные материалы
Водоснабжение, канализация, очистка воды, водоподготовка
Высшая школа
Каталоги и прайс-лист
Выставка "Молочная и мясная индустрия 2018"

Выставка "Ingredients Russia 2018"

н о в и н к и

Маркетинг библиотечно-информационной деятельности. Учебник
В. В. Брежнева, Н. Ю. Дементьева, Н. В. Жадько и др., под ред. В. К. Клюева (2017)

... [Подробнее]

Справочник по количественно-качественному учету зерна, зернопродуктов и комбикормов
Кузнецова Л. М. (2018)

... [Подробнее]

Практические рекомендации сыроделам

Содержание (197 вопросов и ответов)

 

Молоко

Подготовка молока к свертыванию

Ультрафильтрация молока для сыроделия

Наращивание кислотности

Образование сгустка

Синерезис

Соль в сыре

Выход сыра

Новые технологии

Микробиология созревания сыра

Патогенные микроорганизмы и бактерии, вызывающие пищевые отравления

Пищевая ценность сыров

Упаковка

Переработка сыворотки

Исследование сыра

Основные группы сыров

Органолептические свойства твердых и полутвердых сыров и пороки вкуса и запаха

Сыры типа Грана и Пармезан

Сыр Чеддер

Сыры группы Голландского

Швейцарский сыр

Сыры с белой плесенью

Голубые сыры

Сыры, созревающие с участием поверхностных бактерий

Моцарелла с низким содержанием влаги

Сыры, созревающие в рассоле

Сыры кислотной и термокислотной коагуляции

Сыр как пищевой ингредиент

Плавленый сыр

Сырные продукты

 

Практические рекомендации сыроделам


Расширенный поиск
Ваша корзина
Контакты
Подписка
English
н о в о с т и
[архив]

(04 Oct 2016 13:48:00) Новый каталог книг для специалистов пищевой промышленности

Чтобы скачать каталог, пожалуйста, перейдите по ссылке:

... [Подробнее]

(04 Apr 2016 15:58:00) Внимание!

В связи с повышением цен на услуги почтовой связи вводится платная доставка заказов на сумму до 3000 руб. с 5 апреля 2016 года. Заказы на сумму более 3000 руб. ... [Подробнее]

Об издательстве  -  Как заказать  -  Рекламодателям  -  Отзывы  -  Наши партнеры
Вопросы к специалистам  -  Вакансии

© Издательство "Профессия" 2015 Все права защищены