Об издательстве - Как заказать - Рекламодателям - Отзывы - Наши партнеры - Вопросы к специалистам - Вакансии
к а т а л о г
Пищевые технологии и оборудование
Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
Химические технологии и оборудование
Полимеры: материалы и технологии
Фармацевтика
Общетехнические издания
Информационное и библиотечное дело
Строительство, строительные материалы
Водоснабжение, канализация, очистка воды, водоподготовка
Высшая школа
Каталоги и прайс-лист
н о в и н к и

Руководства ICH для фармацевтической отрасли. Междисциплинарные руководства
(2018)

... [Подробнее]

Современное производство колбасных и солено-копченых изделий. 2е изд., перераб. и доп.
Зонин В.Г. (2017)

... [Подробнее]

Замороженные пищевые продукты. Научные основы и технология

Содержание

 

Контактные адреса авторов отдельных глав

Предисловие

Термические свойства и рост кристаллов льда в замороженных пищевых продуктах

Влияние замораживания на пищевую ценность и микробиологические свойства пищевых продуктов

Моделирование процессов замораживания

Разработка спецификации и подбор морозильных и холодильных установок

Инновационные технологии замораживания

Замораживание мяса

Замораживание гидробионтов

Замораживание плодоовощной продукции

Замораживание хлебобулочных изделий и десертов

Разработка пищевых продуктов с учетом особенностей рынка замороженных изделий и замораживание готовых блюд

Холодильное хранение

Сублимационная сушка

Рефрижераторный транспорт

Витрины-холодильники и морозильные шкафы
Замороженные продукты в домашних условиях потребителей

Замороженные пищевые продукты. Научные основы и технология


Расширенный поиск
Ваша корзина
Контакты
Подписка
English
н о в о с т и
[архив]

(06 Mar 2018 16:55:00) Мастер-класс Джеффри Хамельмана в России!

Вниманию хлебопеков и кондитеров! Вся подробная информация о мастер-классе известного во всем мире хлебопека Дж. Хамельмана, автора бестселлера "Хлеб. Технологии и рецептуры" по ... [Подробнее]

Об издательстве  -  Как заказать  -  Рекламодателям  -  Отзывы  -  Наши партнеры
Вопросы к специалистам  -  Вакансии

© Издательство "Профессия" 2015 Все права защищены