Об издательстве - Как заказать - Рекламодателям - Отзывы - Наши партнеры - Вопросы к специалистам - Вакансии
к а т а л о г
Пищевые технологии и оборудование
Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
Химические технологии и оборудование
Полимеры: материалы и технологии
Фармацевтика
Общетехнические издания
Информационное и библиотечное дело
Строительство, строительные материалы
Водоснабжение, канализация, очистка воды, водоподготовка
Высшая школа
Каталоги и прайс-лист
н о в и н к и

Справочник по количественно-качественному учету зерна, зернопродуктов и комбикормов
Кузнецова Л. М. (2018)

... [Подробнее]

Сыр за час
Клаудиа Лусеро (2018)

... [Подробнее]

Применение пищевых добавок в молочной промышленности

Содержание

 

Часть I. Применение пищевых добавок в производстве молочных продуктов

 

Регулирование консистенции и увеличение выхода

Улучшение аромата и вкуса

Улучшение цвета

Увеличение сроков годности

Ускорение и облегчение ведения технологических процессов

Вспомогательные материалы

 

Часть II. Особенности применения пищевых добавок в производстве отдельных видов

молочных и молокосодержащих продуктов

 

Молоко, молочные и молокосодержащие напитки

Сгущенные и концентрированные молочные продукты

Сухие молочные продукты

Кисломолочные продукты

Сычужные сыры и сырные продукты

Плавленые сыры и сырные продукты

Масло сливочное и пасты масляные

Мороженое

 

Часть III. Примеры рецептур молочных и молокосодержащих продуктов с пищевыми добавками

 

Приложения

 

Применение пищевых добавок в молочной промышленности


Расширенный поиск
Ваша корзина
Контакты
Подписка
English
н о в о с т и
[архив]

(06 Mar 2018 16:55:00) Мастер-класс Джеффри Хамельмана в России!

Вниманию хлебопеков и кондитеров! Вся подробная информация о мастер-классе известного во всем мире хлебопека Дж. Хамельмана, автора бестселлера "Хлеб. Технологии и рецептуры" по ... [Подробнее]

Об издательстве  -  Как заказать  -  Рекламодателям  -  Отзывы  -  Наши партнеры
Вопросы к специалистам  -  Вакансии

© Издательство "Профессия" 2015 Все права защищены