Об издательстве - Как заказать - Рекламодателям - Отзывы - Наши партнеры - Вопросы к специалистам - Вакансии
к а т а л о г
Пищевые технологии и оборудование
Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
Химические технологии и оборудование
Полимеры: материалы и технологии
Фармацевтика
Общетехнические издания
Информационное и библиотечное дело
Строительство, строительные материалы
Водоснабжение, канализация, очистка воды, водоподготовка
Высшая школа
Каталоги и прайс-лист
н о в и н к и

Маркетинг библиотечно-информационной деятельности. Учебник
В. В. Брежнева, Н. Ю. Дементьева, Н. В. Жадько и др., под ред. В. К. Клюева (2017)

... [Подробнее]

Химия окружающей среды
Стэнли Е. Монаган (2018)

... [Подробнее]

Безопасность и качество рыбо- и морепродуктов

Содержание

 

1. Введение

 

Часть I. Обеспечение безопасности пищевых продуктов

2. Система HACCP в рыбной промышленности

3. Применение HACCP в рыбной промышленности Таиланда

4. Применение HACCP в рыбоконсервной промышленности

5. Совершенствование контроля патогенных микроорганизмов в рыбо-и морепродукции

6. Идентификация аллергенов в рыбе

7. Определение тяжелых металлов в рыбе

8. Зоонозные паразиты рыбы. Эпидемиология, обнаружение и удаление

9. Ускоренные методы обнаружения токсинов в морепродуктах

 

Часть II. Качество рыбо- и морепродуктов

10. Понятия «качество» и «свежесть» рыбы

11. Срок годности

12. Моделирование и прогнозирование сроков годности рыбо- и морепродуктов

13. Роль ферментов в формировании цвета, вкуса, запаха и текстуры рыбо- и морепродуктов

14. Окисление липидов

 

Часть III. Качество в логистической цепи рыбо- и морепродуктов

15. Управление качеством в логистической цепи рыбо- и морепродуктов

16. Новые нетермические методы обработки рыбо- и морепродуктов

17. Роль молочнокислых бактерий в сохраняемости рыбы

18. Вяление (сушка) рыбы

19. Менеджмент качества рыбы при хранении

20. Обеспечение качества замороженной рыбы

21. Определение срока годности замороженной рыбы

22. Повышение эффективности использования рыбного сырья

23. Идентификация видов в переработанных рыбо- и морепродуктах

24. Многомерные методы определения показателей качества

 

Предметный указатель

Безопасность и качество рыбо- и морепродуктов


Расширенный поиск
Ваша корзина
Контакты
Подписка
English
н о в о с т и
[архив]

(06 Mar 2018 16:55:00) Мастер-класс Джеффри Хамельмана в России!

Вниманию хлебопеков и кондитеров! Вся подробная информация о мастер-классе известного во всем мире хлебопека Дж. Хамельмана, автора бестселлера "Хлеб. Технологии и рецептуры" по ... [Подробнее]

Об издательстве  -  Как заказать  -  Рекламодателям  -  Отзывы  -  Наши партнеры
Вопросы к специалистам  -  Вакансии

© Издательство "Профессия" 2015 Все права защищены