Об издательстве - Как заказать - Рекламодателям - Отзывы - Наши партнеры - Вопросы к специалистам - Вакансии
к а т а л о г
Пищевые технологии и оборудование
Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
Химические технологии и оборудование
Полимеры: материалы и технологии
Фармацевтика
Общетехнические издания
Информационное и библиотечное дело
Строительство, строительные материалы
Водоснабжение, канализация, очистка воды, водоподготовка
Высшая школа
Каталоги и прайс-лист
Выставка "Молочная и мясная индустрия 2018"

Выставка "Ingredients Russia 2018"

н о в и н к и

Хлеб. Технология и рецептуры. Второе издание
Дж. Хамельман (2017)

... [Подробнее]

Азбука бетона
Зоткин А. Г. (2017)

... [Подробнее]

Современные пищевые ингредиенты. Особенности применения

Содержание

 

Предисловие

 

Часть I. Описание и функциональные свойства

Белковые вещества

Молочные белки (Казеины и казеинаты. Молочные белковые концентраты. Сывороточные белковые концентраты. Сухое молоко, сухая пахта, сухие сливки. Сухие сывороточные продукты)

Растительные белки

Соединительно-тканные белки

Белковые гидролизаты

Углеводы

Глюкоза

Фруктоза

Лактоза

Сахаристые крахмалопродукты (Мальтодекстрины и декстрины. Глюкозные сиропы. Глюкозо-фруктозные сиропы)

Пищевые волокна (Растворимые пищевые волокна. Нерастворимые пищевые волокна)

Вкусоароматические добавки

Дрожжевые продукты

Вкусоароматичсекие ингредиенты

Растительные экстракты

 

Часть II. Применение

Хлебобулочные и МКИ

Сахарные кондитерские изделия

Сыры и творог

Цельномолочная продукция

Сгущенные молочные консервы

Мороженое

Замороженные продукты

Переработка мяса, птицы

Продукты быстрого приготовления

Масложировая продукция

Напитки

 

Часть III. Рецептуры

Хлебобулочные и МКИ

Сахарные кондитерские изделия

Сыры и творог

Цельномолочная продукция

Сгущенные молочные консервы

Мороженое

Замороженные продукты

Переработка мяса, птицы

Продукты быстрого приготовления

Масложировая продукция

Напитки

 

Приложения

Показатели гигиенической безопасности

Улучшение растворимости сухих пищевых ингредиенитов

Современные пищевые ингредиенты. Особенности применения


Расширенный поиск
Ваша корзина
Контакты
Подписка
English
н о в о с т и
[архив]

(04 Oct 2016 13:48:00) Новый каталог книг для специалистов пищевой промышленности

Чтобы скачать каталог, пожалуйста, перейдите по ссылке:

... [Подробнее]

(04 Apr 2016 15:58:00) Внимание!

В связи с повышением цен на услуги почтовой связи вводится платная доставка заказов на сумму до 3000 руб. с 5 апреля 2016 года. Заказы на сумму более 3000 руб. ... [Подробнее]

Об издательстве  -  Как заказать  -  Рекламодателям  -  Отзывы  -  Наши партнеры
Вопросы к специалистам  -  Вакансии

© Издательство "Профессия" 2015 Все права защищены