Об издательстве - Как заказать - Рекламодателям - Отзывы - Наши партнеры - Вопросы к специалистам
к а т а л о г
Пищевые технологии и оборудование
Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
Полимеры: материалы и технологии
Информационное и библиотечное дело
Химические технологии и оборудование
Фармацевтика
Общетехнические издания
Строительство, строительные материалы
Водоснабжение, канализация, очистка воды, водоподготовка
Высшая школа
Каталоги и прайс-лист
н о в и н к и

Библиотековедение. Общий курс. Учебник.
под ред. М.Н. Колесниковой (2024)

В учебнике представлены базовые термины дисциплины, концепции библиотеки,

типология библиотек, организация библиотечного дела как сферы культуры,

система государственного и общественно-профессионального

управления библиотечной отраслью. Охарактеризованы содержание

и особенности библиотечной профессии, профессиональный стандарт

библиотечного специалиста, система непрерывного библиотечно-информационного

образования. Изложены теоретические и методологические основы библио-

тековедения как науки, обоснованы его место в системе наук и связи с ними.

Учебник адресован студентам, обучающимся по направлению подготовки

«Библиотечно-информационная деятельность»; будет полезен студентам

колледжей, слушателям программ переподготовки и повышения квалификации

библиотечно-информационных кадров, а также специалистам-практикам.

... [Подробнее]

Специальная технология виноделия
Оганесянц Л.А., Панасюк А.Л. (2022)

В книге рассмотрены научные основы технологии производства вин различных типов, спиртных напитков из виноградного и плодового сырья, а также безалкогольных продуктов из винограда. Представлены теоретические и практические аспекты основных производственных процессов, направленных на обеспечение качества продукта. Подробно систематизирован и проанализирован научный и практический опыт по формированию характерных свойств винодельческой продукции различных типов с учетом влияния сортового состава винограда, почвенно-климатических условий и географического расположения виноградников, а также особенностей технологии. Рассмотрены вопросы переработки вторичных ресурсов виноделия. Для  студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки 19.04.01 "Биотехнология" и 19.04.02 "Продукты питания из растительного сырья", специализирующихся в том числе в облсти "Технологии бродильных роизводств и виноделия" и 19.04.04 "Технологиия продукции и организации общественного питания". Книга будет также полезна широкому кругу специалистов промышленных предприятий, научно-исследовательских и проектных организаций, работников органов сертификации, контроля и надзора. 

... [Подробнее]

Современные пищевые ингредиенты. Особенности применения

Содержание

 

Предисловие

 

Часть I. Описание и функциональные свойства

Белковые вещества

Молочные белки (Казеины и казеинаты. Молочные белковые концентраты. Сывороточные белковые концентраты. Сухое молоко, сухая пахта, сухие сливки. Сухие сывороточные продукты)

Растительные белки

Соединительно-тканные белки

Белковые гидролизаты

Углеводы

Глюкоза

Фруктоза

Лактоза

Сахаристые крахмалопродукты (Мальтодекстрины и декстрины. Глюкозные сиропы. Глюкозо-фруктозные сиропы)

Пищевые волокна (Растворимые пищевые волокна. Нерастворимые пищевые волокна)

Вкусоароматические добавки

Дрожжевые продукты

Вкусоароматичсекие ингредиенты

Растительные экстракты

 

Часть II. Применение

Хлебобулочные и МКИ

Сахарные кондитерские изделия

Сыры и творог

Цельномолочная продукция

Сгущенные молочные консервы

Мороженое

Замороженные продукты

Переработка мяса, птицы

Продукты быстрого приготовления

Масложировая продукция

Напитки

 

Часть III. Рецептуры

Хлебобулочные и МКИ

Сахарные кондитерские изделия

Сыры и творог

Цельномолочная продукция

Сгущенные молочные консервы

Мороженое

Замороженные продукты

Переработка мяса, птицы

Продукты быстрого приготовления

Масложировая продукция

Напитки

 

Приложения

Показатели гигиенической безопасности

Улучшение растворимости сухих пищевых ингредиенитов

Современные пищевые ингредиенты. Особенности применения


Расширенный поиск
Ваша корзина
Контакты
Подписка
English
н о в о с т и
[архив]

(31 Jan 2024 11:19:00) Выставка "Продэкспо" 5-9 февраля 2024 г. ЦВК "ЭКСПОЦЕНТР"

Наша торговая точка находится в павильоне номер 8 зал номер 4, рядом со стендом Воронежской ... [Подробнее]

Об издательстве  -  Как заказать  -  Рекламодателям  -  Отзывы  -  Наши партнеры
Вопросы к специалистам

© Издательство "Профессия" 2015 Все права защищены