Об издательстве - Как заказать - Рекламодателям - Отзывы - Наши партнеры - Вопросы к специалистам
к а т а л о г
Пищевые технологии и оборудование
Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
Полимеры: материалы и технологии
Информационное и библиотечное дело
Химические технологии и оборудование
Фармацевтика
Общетехнические издания
Строительство, строительные материалы
Водоснабжение, канализация, очистка воды, водоподготовка
Высшая школа
Каталоги и прайс-лист
н о в и н к и

Библиотековедение. Общий курс. Учебник.
под ред. М.Н. Колесниковой (2024)

В учебнике представлены базовые термины дисциплины, концепции библиотеки, типология библиотек, организация библиотечного дела как сферы культуры, система государственного и общественно-профессионального управления библиотечной отраслью. ... [Подробнее]

Производство майонезов, кетчупов и других соусов
Дорожкина Т.П., Павловский С.И. (2024)

 Впервые на русском языке выходит практическое руководство, в котором подробно рассмотрены три наиболее продаваемые в мире группы соусов:

  • майонезы и другие эмульгированные соусы,
  • кетчупы и томатные соусы,
  • а также соевый соус.

 Каждой из этих групп соусов посвящена отдельная глава. Структура глав: общие вопросы, технологии и схемы производства, применяемое оборудование, упаковывание, качество и хранение, нормативы. Даны производственные рецептуры – всего более 100 рецептур разных стран и вкусовых предпочтений. Приведены выдержки действующих российских и зарубежных нормативов.
 Отдельная глава посвящена сырью и ингредиентам, от растительных масел и томатов до пряностей и добавок, включая экономические и технологические аспекты использования.
 Доступным языком кратко описаны необходимые для производителей соусов научные основы стабильности эмульсий и суспензий.
 Книга содержит много иллюстраций, таблиц и вспомогательных материалов, полезных практическим работникам.
 Руководство адресовано технологам, разработчикам, руководителям и специалистам предприятий-производителей соусов, компаний масложировой отрасли, поставщикам сырья, ингредиентов и оборудования.
  Книга также будет полезна студентам и преподавателям профильных учебных заведений, сотрудникам органов надзора и сертификации.


Скачать начало книги с подробным содержанием

... [Подробнее]


Сортировать по:   Названию // Автору // Году выхода
Подробнее

Экструзия профильных изделий. Материалы, оборудование и особенности технологий

В. П. Володин (2018)
Твердый переплет
816 стр.
... [Подробнее]


Подробнее

Экструзия профильных изделий из термопластов

Володин В. П. (2005)
Твердый переплет
480 стр.
... [Подробнее]


Подробнее

Экструзия пластмассовых труб и профилей

Володин В.П. (2010)
Твердый переплет
256 стр.
... [Подробнее]


Подробнее

Основы экструзии

К. Раувендааль (2011)
Твердый переплет
280 стр.
... [Подробнее]


Подробнее

Экструзия полимеров

К. Раувендаль (2006)
Твердый переплет
800 стр.
... [Подробнее]


Подробнее

Экструзия полимерных пленок и листов

Лебедева Т.М. (2009)
Твердый переплет
216 стр.
... [Подробнее]


Подробнее

Экструзионные головки для пластмасс и резины. Конструции и технические расчеты

Микаэли В. (2007)
Твердый переплет
400 стр.
... [Подробнее]


Подробнее

Современные технологии и оборудование экструзии полимеров

Н. Н. Тихонов, М. А. Шерышев (2019)
Твердый переплет
256 стр.
... [Подробнее]


Подробнее

Выявление и устранение проблем в экструзии

Раувендааль К. (2008)
Твердый переплет
320 стр.
... [Подробнее]


Сортировать по:   Названию // Автору // Году выхода

Расширенный поиск
Ваша корзина
Контакты
Подписка
English
н о в о с т и
[архив]

(09 Sep 2024 15:57:00) Агропродмаш 2024

Уважаемые коллеги,

ждем Вас на нашем стенде 84С44 на выставке Агропродмаш 2024 пав. 8/1-й уровень/зал 4, примерно посередине между эскалаторами на 2й ... [Подробнее]

(11 Jul 2024 00:29:00) Отпуск 22.07.24 - 12.08.24

С 22 июля 2024 по 12 августа 2024 коллектив издательства "Профессия" будет находится в отпуске. Отгрузка заказов возобновится с 13 августа 2024.

Об издательстве  -  Как заказать  -  Рекламодателям  -  Отзывы  -  Наши партнеры
Вопросы к специалистам

© Издательство "Профессия" 2015 Все права защищены