Об издательстве - Как заказать - Рекламодателям - Отзывы - Наши партнеры - Вопросы к специалистам
к а т а л о г
Пищевые технологии и оборудование
Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
Химические технологии и оборудование
Фармацевтика
Полимеры: материалы и технологии
Информационное и библиотечное дело
Общетехнические издания
Строительство, строительные материалы
Водоснабжение, канализация, очистка воды, водоподготовка
Высшая школа
Каталоги и прайс-лист
н о в и н к и

Библиотека. Книга. Читатель
Э. Р. Сукиасян (2021)

 

Сборник сохраняющих актуальность публикаций Э. Р. Сукиасяна за период с 2005 г., посвященных современному состоянию и динамике развития библиотечного дела в России и за рубежом. Отобраны (из десятка профессиональных журналов, материалов пяти конференций) наиболее острые по тематике, публицистические статьи и выступления автора — ветерана библиотечного дела (более 60 лет в профессии, избранной в школьные годы).

Для широкого круга библиотекарей-практиков, руководителей и специалистов библиотек, преподавателей и студентов.

... [Подробнее]

Выявление и устранение проблем в экструзии 3-е издание. Систематический подход к решению проблем
К.Раувендааль, М.П. Норьега (2021)

 

В обновленном бестселлере по выявлению и устранению проблем в области экструзии рассмотрены вопросы поиска неисправностей, возникающих в практике экструзионных производств, а также пути их быстрого и эффективного устранения. Описаны основные типы проблем, предложены систематический и методический подходы к их решению для различных типов изделий. Сформулированы значимые предпосылки для эффективного решения: хорошее приборное обеспечение; глубокое понимание процесса экструзии; сбор и анализ данных при проведении процесса; формирование профессиональной команды; информация о состоянии оборудования и о перерабатываемых материалах.

Особенность 3-го издания — это новые примеры проблем; обновленные дан- ные; специальные приложения, в том числе подробные цветные иллюстрации всех дефектов (описание, анализ, решение); связь параметров процесса и оборудования с причинами брака, их влияние на качество изделий. Общий тираж предыдущих изданий превысил 5000 экз.

Издание является признанной настольной книгой технологов, инженеров, наладчиков, специалистов в области экструзии полимеров и будет востребовано студентами специальных курсов.

... [Подробнее]

Органолептическая оценка молочных продуктов

 

1. Общие сведения об органолептической оценке

1.1. Органолептика и сенсорика

1.2. Внешний вид

1.3. Цвет

1.4. Вкус и запах продукта

1.5. Макрообразования, макроструктура и форма

1.6. Проведение органолептической оценки

1.7. Работа дегустационной комиссии

 

2. Органолептические свойства сырого молочного сырья

2.1. Требования к органолептическим свойствам сырого молочного сырья

2.3. Отбор проб

2.2. Средства измерений, посуда, реактивы, материалы для органолептических испытаний сырого молочного сырья

2.4. Подготовка к проведению испытаний

2.5. Проведение испытаний при оценке органолептических свойств

2.6. Оформление результатов органолептической оценки

2.7. Пороки органолептических свойств молочного сырья

 

3. Органолептическая оценка молока питьевого, сливок и жидких молочных смесей

3.1. Требования к органолептическим свойствам питьевого молока и питьевых сливок

3.2. Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда и реактивы

3.3. Отбор проб

3.4. Подготовка к проведению оценки

3.5. Проведение испытаний

 

4. Органолептическая оценка кисломолочных продуктов, напитков

4.1. Требования к органолептическим свойствам кисломолочных продуктов и напитков

4.2. Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда и реактивы

4.3. Отбор проб

4.4. Подготовка проб к оценке

4.5. Проведение оценки

 

5. Органолептическая оценка сметаны

5.1. Требования к органолептическим свойствам сметаны

5.2. Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда и реактивы

5.3. Отбор проб

5.5. Проведение оценки

 

6. Органолептических оценка творога, творожных продуктов и творожных изделий

6.1. Требования к органолептическим показателям творога

6.2. Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда и реактивы

6.3. Отбор проб

6.4. Проведение оценки

 

7. Органолептическая оценка сгущенных молочных консервов

7.1. Требования к органолептическим свойствам сгущенных молочных консервов

7.2. Аппаратура, материалы и реактивы

7.3. Отбор проб

7.4. Подготовка к оценке

7.5. Проведение оценки

 

8. Органолептическая оценка сухих молочных продуктов

8.1. Требования к органолептическим свойствам сухих молочных продуктов

8.2. Аппаратура, материалы и реактивы

8.3. Отбор проб

8.4. Подготовка проб к оценке

8.4. Проведение оценки

 

9. Органолептическая оценка мороженого

9.1. Требования к органолептическим свойствам мороженого

9.2. Аппаратура, материалы, реактивы

9.3. Отбор проб

9.4. Подготовка проб к оценке

9.5. Оценка органолептических свойств мороженого

 

10. Органолептическая оценка продуктов маслоделия

10.1. Требования к органолептическим свойствам продуктам маслоделия

10.2. Средства измерения, вспомогательное оборудование, посуда и материалы

10.3. Отбор проб

10.4. Подготовка проб к оценке

10.5. Оценка органолептических свойств

 

11. Органолептическая оценка продуктов сыроделия

11.1. Характеристика органолептических свойств продуктов сыроделия

11.2. Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда и материалы

11.3. Отбор проб

11.4. Объем выборки

11.5. Отбор точечных проб полутвердых сыров

11.6. Особенности отбора точечных проб других видов сыров

11.7. Подготовка проб для органолептических испытаний

11.8. Оценка органолептических свойств

 

Приложение 1. Термины и определения для описания органолептических свойств

и пороков (отклонений)

Приложение 2. Требования к дегустационному залу

Приложение 3. Требования к дегустаторам

Приложение 4. Рекомендуемые методы органолептической оценки молочных продуктов

Приложение 5. Дифференциальная шкала оценки продуктов маслоделия

Приложение 6. Органолептические свойства продуктов сыроделия в соответствии с требованиями ТР ТС 33/2013 и ГОСТ 32260–2013 «Сыры полутвердые. Технические условия»

Приложение 7. Характеристики органолептических показателей мягких сыров в соответствии с ГОСТ 32263–2013

Приложение 8. Органолептические свойства рассольных сыров в соответствии с ТР ТС 033/2013 и ГОСТ 33959–2016 «Сыры рассольные. Технические условия»

Приложение 9. Характеристики органолептических свойств сыров с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной массы в соответствии с ТР ТС 033/2013

Приложение 10. Органолептические свойства плавленых сыров в соответствии с требованиями ТР ТС 033/2013 и ГОСТ 31690–2013 «Сыры плавленые. Общие технические условия»

Приложение 11. Дифференцированная шкала оценки органолептических показателей  полутвердых сыров по ГОСТ 32260–2013

Приложение 12. Дифференцированная шкала оценки органолептических показателей мягких сыров по ГОСТ 32263–2013

Приложение 13. Дифференцированная шкала оценки органолептических показателей рассольных сыров по ГОСТ 33959–2016

Приложение 14. Диффференцированная шкала оценки органолептических показателей сыров с чеддеризацией и термической обработкой сырной массы

Приложение 15. Дифференцированная шкала оценки органолептических показателей плавленого сыра по ГОСТ 31690–2013

Приложение 16 (справочное). Рекомендации по проведению органолептической оценки сыров

Органолептическая оценка молочных продуктов


Расширенный поиск
Ваша корзина
Контакты
Подписка
English
н о в о с т и
[архив]

(03 Aug 2022 23:34:00) Оформление заказов

Если Вы в течение 3-х дней не получили от нас отклик на свой заказ, то проверьте, пожалуйста, папку "спам" в своей эл. почте. Есть большая вероятность, что письмо со счетом окажется ... [Подробнее]

(13 Jul 2022 16:01:00) Коллективный отпуск

Уважаемые коллеги! Издательство "Профессия" уходит в отпуск с 25 июля по 07 августа. В связи с этим, последняя отправка оплаченных заказов состоится в пятницу, 22 июля. Следующая ... [Подробнее]

(29 Jun 2022 13:59:00) Летний режим работы

Уважаемые коллеги! С 1 июля по 1 сентября 2022г. наше издательство работает в удаленном режиме. По всем вопросам с нами можно связаться по эл. почте bookpost@professija. ... [Подробнее]

(14 Jun 2022 15:18:00) Modern Bakery Moscow - 2022

Друзья!
Приглашаем вас ознакомиться со справочной литераторой для хлебопеков на выставке Modern Bakery Moscow, которая проходит в Экспоцентре на Красной пресне с 14 по 16 июня.  ... [Подробнее]

Об издательстве  -  Как заказать  -  Рекламодателям  -  Отзывы  -  Наши партнеры
Вопросы к специалистам

© Издательство "Профессия" 2015 Все права защищены