 |
|
Макаров С.Ю., Троицкий В.М., Харитонова Н.Е. (2020)
Книга издательства "Дели" *
В книге приведены 183 рецептуры ликеров, настоек, наливок, пуншей и других напитков. Основу данного производственно-практического издания составляет рецепт ... [Подробнее]
Тутельян В.А., Никитюк Д.Б., Погожева А.В. (2023)
Сборник разработан ФГБУН «ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи», относится к технической документации. Содержит единые требования к технологическим процессам, к готовой продукции ... [Подробнее]
|
|
 |
|
|
 Подсластители и сахарозаменители
Предисловие
Сведения об авторах отдельных глав
Часть 1. Диетологические и медицинские проблемы
1. Гликемические реакции и переносимость
2. Здоровые зубы
3. Здоровый желудок
4. Регулирование массы тела и контроль калорийности
Часть 2. Высокоинтенсивные подсластители
5. Ацесульфам К
6. Аспартам и Неотам
7. Сахарин и Цикламат
8. Сукралоза
Часть 3. Низкокалорийные подсластители и наполнители
9. Эритритол
10. Изомальт
11. Лактитол
12. Мальтитол и сиропы на его основе
13. Сорбит и маннит
14. Тагатоза
15. Ксилит
Часть 4. Прочие подсластители
16. Алитан, Неогесперидин дигидрохалкон, стевиозид, таутматин и др.
Часть 5. Наполнители как многофункциональные ингредиенты
17. Наполнители как многофункциональные ингредиенты |
Подсластители и сахарозаменители
|
|
|
