 |
|
О. П. Коршунов, Н. К. Леликова, Т. Ф. Лиховид (2024)
В учебнике характеризуется библиографоведение как научная дисциплина: ее основные понятия, структура, место среди смежных дисциплин, история формирования теории библиографии в России и за рубежом.\r\n ... [Подробнее]

В. К. Клюев, М. П. Захаренко, М. Н. Колесникова и др., под ред. В. К. Клюева (2024)
\r\n \r\nВ учебнике, систематизирующем знания в области маркетинга библиотечно-информационной деятельности, освещены концептуальные теоретико-методологические и прикладные организационные основы деяте ... [Подробнее]
|
|
 |
|
Пищевые технологии и оборудование - Молочные продукты
|
|
|
Аллергенность белков молока и биотехнологические методы ее снижения. Теория и практика
Курченко В.П., Головач Т.Н., Евдокимов И.
Твердый переплет 280 стр. 2024 ISBN: 978-5-6049395-3-6 |
|
Монография посвещена обобщению фундаментальных исследований причин аллергии и разработке технологии получения гиппоалергенных молочных продуктов . В ней дается классификация аллергенных веществ и их номенклатура. Описывается механизм аллергических заболеваний и факторы риска развития аллергических реакций. Приводятся обширные сведения по диагностике аллергий и распростаненности аллергических заболеваний. Детально обсуждаются причины аллергенности белков молока. Приводятся сведения по путям снижения их имуннореактивности. Научные данные, полученные авторами монографии, легли в основу оптимизации ферментативного гидролиза белков сыворотки молока для снижения их аллергенности. Описываются технологические процессы получения гипоаллергенных пептидов их белков молока и их применение, приведены сведения по лечению пищевых аллергий. Книга будет полезна научным сотрудникам и специалистам-практикам, занимающимся разработкой гипоаллергенных функциональных молочных продуктов, а также широкому кругу читателей, интересующихся проблемами аллергии. |
|
| |
|
|