|
|
Мясо, птица и рыба
|
|
|
|
Пособие по обработке рыбы для малых предприятий. Ч.1 Производство соленой рыбной продукции и пресервов
Жаворонков А.И., Слапогузова З.В.
Твердый переплет
480 стр.
1999
ISBN: 5-85382-198-9
|
|
|
Небольшие технически хорошо оснащенные предприятия имеют несомненные преимущества перед крупными. Они быстрее реагируют на изменение потребительского спроса, эффективнее решают проблему сезонных колебаний производства.
Массовая организация малых предприятий для переработки рыбы и других гидробионтов в различных регионах нашей страны остро ставит вопрос о выборе для них технологий обработки. Большинство рыбоперерабатывающих преддприятий используют преимущественно традиционные способы технологической обработки.
Авторы надеются, что данная книга поможет малым предприятиям выпускать продукцию, отвечающую требованиям стандартов. |
|
|
|
|
|
