Хлеб и кондитерские изделия. Зернопереработка - Межотраслевые издания для пищевой промышленности
|
|
|
|
Микробиологический контроль производства пищевых продуктов из зерна
Косован A.П.,Юсупова Г.Г., Сидорова О.А
Твердый переплет
424 стр.
2010
ISBN: 978-5-86472-220-6
|
|
|
B издaнии обобщены и изложены сведения по гигиене питания, безопасности сырья и пищевых продуктов, пищевой микробиологии. Рассмотрен агруппа условно-патогенных и патогенных микроорганизмов, представляющих опасность для человека. В учебном пособии приводится нормативно-законодательная база, и описываются организационные мероприятия посозданию микробиологической лаборатории и осуществлению микробиологического контроля на пищевых предприятиях, выпускающих зерно и мучные продукты.
Учебное пособие предназчено для студентов, обучающихся по направлениям и специальностям: «Товароведение», «Технология производства и переработки сельхозпродукции», «Продукты питания из растительного сырья»,«Продукты питания из сырья животного происхождения». |
|
