 |
|
Курченко В.П., Алиева Л.Р., Евдокимов И.А., Шрамко М.И., Лодыгин А.Д. (2024)
Впервые на русском языке вышла работа, посвященная исследованиям и разработке технологий инновационных молочных продуктов с применением хитозана. Полученные авторами данные легли в основу создания м ... [Подробнее]
Тутельян В.А., Никитюк Д.Б., Погожева А.В. (2023)
Сборник разработан ФГБУН «ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи», относится к технической документации. Содержит единые требования к технологическим процессам, к готовой продукции ... [Подробнее]
|
|
 |
|
Пищевые технологии и оборудование - Мясо, птица и рыба
|
|
|
|
Сборник технологических инструкций по обработке рыбы
Твердый переплет
350 стр.
1959
|
|
|
Издание сборника технологических инструкций вызвано необходимостью обощить накопленный за последние годы опыт работы по переработке рыбы и создать единые технологические инструкцйии для всех рыбообрабатывающих предприятий. \r\n Технологические инструкции настоящего сборника составлены с учетом изменений, внесенных в процессы переработки рыбы в результате внедрения новой техники и технологиии. \r\n Проекты инструкций были разосланы для уточнения Инспекции по качеству продовольственных товаров б. Министерства торговли СССР, Министерству здравоохранения СССР и б. Главным управдениям рыбной промышленности Мурманского, Каспийского, Приморского и Азово-Черноморского бассейнов, которые внести в них свои правки и дополнения. \r\n Уточненные инструкции согласованы с Главной государственной санитарной инспекций СССР ( 15 мая 1957 г.?123-13/87) ) и утверждены заместителем министра рыбной промышленности СССР Н.С.Горюновым 6 июля 1957 г. \r\n Дополнительно в сборник включены \"Инструкция по обработке и замораживанию рыбы, хранению и отгрузке готовой продукции на рефрижераторных траулерах типа \"Пушкин\", утвержденная заместителем начальника Главмурманрыбпрома М.Я. Даниловым 26 марта 1958 г., и инструктивные указания по приготовлению солено-вяленой икры кефали и лобана, составленные ВНИРО на основе обобщения опыта работы предприятий Краснодарского и Херсонского совнархозов. \r\n В подготовке настоящего сборника техеологических инструкций принимали участие специалисты рыбной промышленности инженеры-технологи В.М.Новиков, Н.Т.Березин, Е.И.Яшина, К.М. Фомичева, В.Л.Покровский и научные сотрудники ВНИРО и ТИНРО кандидаты технических наук Т.И. Макарова, С.Н.Суржин и П.П.Леванидов |
|
|
|
|
|
