 |
|
Оганесянц Л.А., Панасюк А.Л. (2022)
В книге рассмотрены научные основы технологии производства вин различных типов, спиртных напитков из виноградного и плодового сырья, а также безалкогольных продуктов из винограда. Представлены теоретические и практические аспекты основных производственных процессов, направленных на обеспечение качества продукта. Подробно систематизирован и проанализирован научный и практический опыт по формированию характерных свойств винодельческой продукции различных типов с учетом влияния сортового состава винограда, почвенно-климатических условий и географического расположения виноградников, а также особенностей технологии. Рассмотрены вопросы переработки вторичных ресурсов виноделия. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки 19.04.01 "Биотехнология" и 19.04.02 "Продукты питания из растительного сырья", специализирующихся в том числе в облсти "Технологии бродильных роизводств и виноделия" и 19.04.04 "Технологиия продукции и организации общественного питания". Книга будет также полезна широкому кругу специалистов промышленных предприятий, научно-исследовательских и проектных организаций, работников органов сертификации, контроля и надзора. ... [Подробнее]

А.Г. Забашта, Т.А. Забашта (2023)
Задача этой книги — помочь специалистам отрасли подобрать оптимальный ассортимент мясных и мясосодержащих полуфабрикатов и вторых готовых быстрозамороженных блюд с учетом спроса и платежеспособности населения, а также практически решить вопросы выпуска продукции стабильного качества.
Приведены характеристики и требования, предъявляемые к основному сырью и вспомогательным материалам, системе входного контроля и подготовки сырья и материалов. Описаны основные технологические процессы производства мясных и мясосодержащих полуфабрикатов, а также готовых быстрозамороженных блюд, приведены технологические схемы и рецептуры согласно ТУ.
Отдельная глава посвящена производству мясных и мясосодержащих полуфабрикатов для детского питания.
Книга может быть использована специалистами мясоперерабатывающих предприятий и предприятий общественного питания, а также студентами системы высшего и среднего профессионального образования. ... [Подробнее]
|
|
 |
 |
|
Общетехнические издания - Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
|
|
|
Каталитический крекинг в псевдоожиженном слое катализатора. Справочник по эксплуатации, проектированию и оптимизации установок ККФ
Р. Задегбейджи Перевод с англ. 3-го изд.(2012 г., Fluid Catalytic Cracking Handbook, Third Edition: An Expert Guide to the Practical Operation, Design, and Optimization of FCC Units)
Твердый переплет 384 стр. 2014 ISBN: 978-5-91884-059-7 Формат: 165 х 235 мм
|
|
В 3-м издании известного справочника по FCC существенно обновлены разделы по технологическим разработкам, конструкциям установок и инженерным решениям, позволяющим увеличить надежность, эффективность и глубину переработки, сохраняя контроль над затратами. Включены данные последних достижений в области применения добавок к катализаторам, переработки остаточного и глубоко очищенного сырья, устранения недостатков и проблем. Новые главы подробно рассматривают актуальные вопросы поиска неисправностей, оптимизации работы установки. Отдельная глава посвящена системам огнеупорной футеровки, включая примеры монтажа и принципы сушки и закалки. Многочисленные приложения, справочные таблицы и расчеты делают издание максимально практичным. Справочник станет незаменимым руководством для специалистов по FCC благодаря многолетнему опыту автора, обобщению достижений и обзору ноу-хау в этой области за последние 10 лет.
Книга предназначена для инженеров, технологов, менеджеров, осуществляющих проектирование, выбор, эксплуатацию FCC-установок. Она будет полезна специалистам по разработке и внедрению новых инженерных решений и специалистам по каталитическому крекингу. |
|
| |
|
|