 |
|
В. К. Клюев, М. П. Захаренко, М. Н. Колесникова и др., под ред. В. К. Клюева (2024)
В учебнике, систематизирующем знания в области маркетинга библиотечно-информационной деятельности, освещены концептуальные теоретико-методологические и прикладные организационные основы деятельности с ... [Подробнее]
разработчики: Тутельян В.А., Никитюк Д.Б., Погожева А.В. (2022)
Сборник разработан ФГБУН «ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи», относится к технической документации. Содержит единые требования к технологическим процессам, к готовой продукции ... [Подробнее]
|
|
 |
|
Пищевые технологии и оборудование - Межотраслевые издания для пищевой промышленности - Пищевые ингредиенты и добавки
|
|
|
|
Практические рекомендации по применению пищевых добавок в вопросах и ответах
Сарафанова Л. А.
Твердый переплет
298 стр.
2025
ISBN: 978-5-6049395-4-3
Формат: 165 x 235 мм
|
|
|
Практическое пособие дает ответы на многочисленные вопросы специалистов и поможет разобраться в особенностях применения популярных пищевых добавок. В книге в доступной форме даются ответы на более чем 380 вопросов о применении пищевых добавок.
Вопросы сгруппированы по функциональному признаку, по конечным задачам, волнующим производителей пищевых продуктов:
• Как придать пищевому продукту определенный цвет?
• Как придать пищевому продукту определенный вкус и аромат?
• Как создать определенную структуру и текстуру пищевых продуктов?
• Как сохранить пищевые продукты?
• Как облегчить и интенсифицировать ведение технологического процесса, увеличив выход и улучшив качество готовой продукции?
Для удобства читателей в 60 Приложениях приведены необходимые в работе таблицы, справочные данные, примеры расчетов, способы составления смесей и растворов, выдержки из нормативной документации.
Книга адресована специалистам пищевой промышленности (технологам, разработчикам, сотрудникам служб качества и др.), производителям и поставщикам ингредиентов и пищевых добавок. Она также будет полезна сотрудникам органов сертификации и надзора, преподавателям и студентам профильных учебных заведений |
|
|
|
|
|
