|
|
|
|
|
|
Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов
Антипова Л.В.
Мягкий переплет
600 стр.
2011
ISBN: 978-5-98879-134-8
Формат: 165 × 235 мм
|
|
|
Книга издательства "Гиорд" *
В учебном пособии приведены теоретические сведения об основных процессах колбасного производства, охарактеризованы традиционные и инновационные технологии. Представлены базовые схемы и технологическое оборудование для выполнения основных операций при переработке мясного сырья. Книга рекомендуется специалистам мясоперерабатывающей отрасли, студентам профильных вузов и средних специальных учебных заведений.
Допущено УМО по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения в качестве учебного пособия при подготовке бакалавров по направлению 260200 «Технология продуктов животного происхождения» (профиль «Технология мяса и мясных продуктов»).
* Представленные на сайте книги издательства "Гиорд" продаются без наценки по издательским ценам! |
|
|
|
|
|
