В учебнике рассматривается широкий комплекс информационных ресурсов, создаваемых в различных отраслях науки и практики. В нем раскрыто как общее представление об информационных ресурсах общества, так ... [Подробнее]
Книга является официальным утвержденным изданием и содержит полный перечень рецептур хлебобулочных изделий, вырабатываемых по межгосударственным и национальным стандартам. В отдельных главах даны реце ... [Подробнее]
Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов
В учебном пособии приведены теоретические сведения об основных процессах колбасного производства, охарактеризованы традиционные и инновационные технологии. Представлены базовые схемы и технологическое оборудование для выполнения основных операций при переработке мясного сырья. Книга рекомендуется специалистам мясоперерабатывающей отрасли, студентам профильных вузов и средних специальных учебных заведений. Допущено УМО по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения в качестве учебного пособия при подготовке бакалавров по направлению 260200 «Технология продуктов животного происхождения» (профиль «Технология мяса и мясных продуктов»).
* Представленные на сайте книги издательства "Гиорд" продаются без наценки по издательским ценам!
