Введение

1. Технологии производства молочных продуктов с использованием мембранных процессов

1.1. Мембранные процессы в технологии цельномолочных продуктов

1.1.1. Технология питьевого молока с повышенными сроками хранения

1.1.2. Технология низколактозного молока

1.2. Технология продуктов с использованием мембранной обработки молочной сыворотки

1.2.1. Технология кисломолочных напитков

1.2.2. Технология творога

1.2.3. Технология производства творожных масс

1.2.4. Технология обогащенных питьевых молочных продуктов

1.3. Технология получения и использования микропартикулята

сывороточных белков

2. Мембранные процессы в технологии белковых продуктов

2.1. Мембранные процессы в технологии сыров

2.2. Мембранные процессы в технологии творога

2.3. Мембранные процессы в технологии мицеллярного казеина

2.4. Мембранные процессы в технологии сгущенных молочных продуктов

2.4.1. Мембранные процессы в технологии сгущенного молока

2.4.2. Мембранные процессы в технологии сгущенных молочных продуктов типа «сгущенного молока»

3. Мембранные процессы в технологии сухих молочных продуктов

3.1. Мембранные процессы в технологии сухого молока

3.2. Технология сухих молочных продуктов из молочной сыворотки и пермеата

3.2.1. Технология сухой молочной сыворотки

3.2.2. Технология сухой деминерализованной молочной сыворотки

3.2.3. Технология концентрата сывороточных белков

3.2.4. Технология безлактозной сыворотки

3.2.5. Технология сухого пермеата

3.2.6. Технология лактозы

3.2.7. Технология производных лактозы

4. Инновационные молочные продукты, полученные с использованием мембранных процессов

4.1. Сухое молоко

4.2. Сухая молочная сыворотка

4.3. Концентраты сывороточных белков

4.4. Концентраты молочных белков

4.5. Лактоза

4.6. Пермеат 

4.7. Концентрат минеральных веществ молока

Заключение

Литература