 |
|
под ред. академика РАН В.А. Тутельяна, академика РАН Н.К. Долгушкина, академика РАН Д.Б. Никитюка (2024)
В справочнике представлены таблицы содержания основных химических веществ в пищевых продуктах, производимых или продаваемых на территории России. Издание является доработанной и актуализированной реда ... [Подробнее]
Меледина Т. В., Дарков Г. В., Петрова Н. А., Коротков А. В., Пушкаренко Н. Н. (2026)
Российские пивовары за три десятилетия проделали огромный путь с точки зрения качества напитка, широты ассортимента, продаж, управления и логистики. Настало время поделиться опытом и помочь вырастить ... [Подробнее]
|
|
 |
|
Хлеб и кондитерские изделия. Зернопереработка - Межотраслевые издания для пищевой промышленности
|
|
|
|
Микробиологический контроль на хлебопекарных предприятиях
Твердый переплет
334 стр.
2008
ISBN: 978-5-86472-197-1
|
|
|
Справочник подготовлен ГНУ Государственный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ГОСНИИХП Россельхозакадемии)
B cправочнике приведены сведения об организации микробиологическогоконтроля на хлебопекарных предприятиях, ведении лабораторной и нормативно-технической документации, изложены основы современных методов микробиологических исследований сырья, полуфабрикатов, готовой хлебобулочной продукции, производственной среды, приведены методы приготовления питательных сред, растворов, условия культивирования микроорганизмов и их крaткая характеристика.
Справочник предназначен для микробиологов, инженерно-технических pаботников, заведующих производственно-техническими лабораториями. |
|
|
|
|
|
