 |
|
Тутельян В.А., Никитюк Д.Б., Погожева А.В. (2023)
Сборник разработан ФГБУН «ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи», относится к технической документации. Содержит единые требования к технологическим процессам, к готовой продукции ... [Подробнее]
Беккет С. Т., Фоулер М. С., Циглер Г. Р. (ред.-сост.) (2024)
Книга, ставшая «отраслевым стандартом» в мире и в России для всех производителей шоколада, шоколадных изделий и какао-продуктов. В новом, 5-м издании (2-е на русском языке) учтены изменени ... [Подробнее]
|
|
 |
|
Хлеб и кондитерские изделия. Зернопереработка - Межотраслевые издания для пищевой промышленности
|
|
|
|
Микробиологический контроль на хлебопекарных предприятиях
Твердый переплет
334 стр.
2008
ISBN: 978-5-86472-197-1
|
|
|
Справочник подготовлен ГНУ Государственный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ГОСНИИХП Россельхозакадемии)
B cправочнике приведены сведения об организации микробиологическогоконтроля на хлебопекарных предприятиях, ведении лабораторной и нормативно-технической документации, изложены основы современных методов микробиологических исследований сырья, полуфабрикатов, готовой хлебобулочной продукции, производственной среды, приведены методы приготовления питательных сред, растворов, условия культивирования микроорганизмов и их крaткая характеристика.
Справочник предназначен для микробиологов, инженерно-технических pаботников, заведующих производственно-техническими лабораториями. |
|
|
|
|
|
