Задача этой книги — помочь специалистам отрасли подобрать оптимальный ассортимент мясных и мясосодержащих полуфабрикатов и вторых готовых быстрозамороженных блюд с учетом спроса и платежеспособн ... [Подробнее]
Один из наиболее полных советских справочников для технологов хлебозаводов. В справочнике приведены данные по сырью, технологии и технохимическому контролю производства хлебобулочных, диетических, сух ... [Подробнее]
В книге рассмотрены свойства гипсового сырья природного и техногенного происхождения, описаны физико-химические основы получения и твердения различных типов гипсовых вяжущих, способы производства и применения гипсовых вяжущих и изделий на их основе в строительстве.
Книга рассчитана на инженерно-технических и научных работников, связанных с организацией производства и применения гипсовых вяжущих и изделий.
