|
|
Дорожкина Т.П., Павловский С.И. (2024)
Впервые на русском языке выходит практическое руководство, в котором подробно рассмотрены три наиболее продаваемые в мире группы соусов:
- майонезы и другие эмульгированные соусы,
- кетчупы и томатные соусы,
- а также соевый соус.
Каждой из этих групп соусов посвящена отдельная глава. Структура глав: общие вопросы, технологии и схемы производства, применяемое оборудование, упаковывание, качество и хранение, нормативы. Даны производственные рецептуры – всего более 100 рецептур разных стран и вкусовых предпочтений. Приведены выдержки действующих российских и зарубежных нормативов. Отдельная глава посвящена сырью и ингредиентам, от растительных масел и томатов до пряностей и добавок, включая экономические и технологические аспекты использования. Доступным языком кратко описаны необходимые для производителей соусов научные основы стабильности эмульсий и суспензий. Книга содержит много иллюстраций, таблиц и вспомогательных материалов, полезных практическим работникам. Руководство адресовано технологам, разработчикам, руководителям и специалистам предприятий-производителей соусов, компаний масложировой отрасли, поставщикам сырья, ингредиентов и оборудования. Книга также будет полезна студентам и преподавателям профильных учебных заведений, сотрудникам органов надзора и сертификации.
Скачать начало книги с подробным содержанием
... [Подробнее]
(2023)
Цель обновленного издания - представить актуальный и наиболее полный перечень действующий российских производителей сухих строительных смесей. В справочнике публикуется контактная информация о компаниях, перечень выпускаемой продукции, спимок региональных представительств и дистрибьюторов. ... [Подробнее]
|
|
|
|
|
Строительство, строительные материалы
|
|
|
Оптимизирование композиций для изготовления строительных смесей
Миронов В. А., Белов В. В., Голубев А. И., Смирнов М. А.
Мягкий переплет 416 стр. 2008 ISBN: 978-5-902983-06-4 Формат:
|
|
Данное издание, подготовленное авторским коллективом Тверского государственного технического университета, представляет большой практический интерес для технологов предприятий по производству ССС, бетонных и растворных смесей, так как подробно рассматривает вопросы проектирования строительных смесей путем подбора оптимального состава базового сырья (вяжущих, наполнителей, заполнителей, активных минеральных добавок), что позволяет минимизировать одну из основных статей расходов - расходов на дорогие импортные химические добавки. В монографии изложены основы проектирования составов строительных смесей, базирующиеся на физических явлениях и закономерностях формирования зернисто-дисперсных структур. Приведены методы количественной оценки явлений уплотнения (заполнения) и раздвижки одних фракций другими с меньшими размерами зерен. Приведен вывод формул для проектирования сухих строительных смесей, минеральной части цементного теста, песчано-цементного раствора и бетонных смесей оптимального состава. Рассмотрены количественные взаимосвязи между объемно-массовыми характеристиками и зерновым составом минеральных материалов. Теоретически обосновано и экспериментально подтверждено существенное влияние поверхностных сил в законах упаковки зернисто-дисперсных систем. Рассмотрено влияние тонкомолотых минеральных добавок на физико-механические свойства сухих смесей. Определен оптимальный гранулометрический состав сухих строительных смесей и возможности улучшения их свойств путем введения полимерных добавок. Изучено влияние гранулометрического состава заполнителя, введения минеральных наполнителей и основных технологических параметров на физико-механические свойства прессованных изделий на основе цементных систем. Приведены примеры практического использования результатов работы в технологии производства сухих строительных смесей. Книга содержит примеры расчета составов бетонных смесей на основе реальных зерновых составов сырьевых материалов и рекомендации для оценки степени оптимальности производственных составов бетонных смесей, приготовленных методом подбора (метод проф. Б.Г. Скрамтаева и его научной школы). Монография предназначена для специалистов строительного профиля, преподавателей ВУЗов, студентов строительных специальностей. |
|
| |
|
|