Об издательстве - Как заказать - Рекламодателям - Отзывы - Наши партнеры - Вопросы к специалистам
к а т а л о г
Пищевые технологии и оборудование
Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
Полимеры: материалы и технологии
Информационное и библиотечное дело
Химические технологии и оборудование
Фармацевтика
Общетехнические издания
Строительство, строительные материалы
Водоснабжение, канализация, очистка воды, водоподготовка
Высшая школа
Каталоги и прайс-лист
н о в и н к и

Производство майонезов, кетчупов и других соусов
Дорожкина Т.П., Павловский С.И. (2024)

 Впервые на русском языке выходит практическое руководство, в котором подробно рассмотрены три наиболее продаваемые в мире группы соусов:

  • майонезы и другие эмульгированные соусы,
  • кетчупы и томатные соусы,
  • а также соевый соус.

 Каждой из этих групп соусов посвящена отдельная глава. Структура глав: общие вопросы, технологии и схемы производства, применяемое оборудование, упаковывание, качество и хранение, нормативы. Даны производственные рецептуры – всего более 100 рецептур разных стран и вкусовых предпочтений. Приведены выдержки действующих российских и зарубежных нормативов.
 Отдельная глава посвящена сырью и ингредиентам, от растительных масел и томатов до пряностей и добавок, включая экономические и технологические аспекты использования.
 Доступным языком кратко описаны необходимые для производителей соусов научные основы стабильности эмульсий и суспензий.
 Книга содержит много иллюстраций, таблиц и вспомогательных материалов, полезных практическим работникам.
 Руководство адресовано технологам, разработчикам, руководителям и специалистам предприятий-производителей соусов, компаний масложировой отрасли, поставщикам сырья, ингредиентов и оборудования.
  Книга также будет полезна студентам и преподавателям профильных учебных заведений, сотрудникам органов надзора и сертификации.


Скачать начало книги с подробным содержанием

... [Подробнее]

Справочник производителей сухих строительных смесей России 2023
(2023)

Цель обновленного издания - представить актуальный и наиболее полный перечень действующий российских производителей сухих строительных смесей. В справочнике публикуется контактная информация о компаниях, перечень выпускаемой продукции, спимок региональных представительств и дистрибьюторов. ... [Подробнее]

Строительство, строительные материалы 

Уменьшить
  Оптимизирование композиций для изготовления строительных смесей

Миронов В. А., Белов В. В., Голубев А. И., Смирнов М. А.


Мягкий переплет
416 стр.
2008
ISBN: 978-5-902983-06-4
Формат:

Тираж закончился


Данное издание, подготовленное авторским коллективом Тверского государственного технического университета, представляет большой практический интерес для технологов предприятий по производству ССС, бетонных и растворных смесей, так как подробно рассматривает вопросы проектирования строительных смесей путем подбора оптимального состава базового сырья (вяжущих, наполнителей, заполнителей, активных минеральных добавок), что позволяет минимизировать одну из основных статей расходов - расходов на дорогие импортные химические добавки.
В монографии изложены основы проектирования составов строительных смесей, базирующиеся на физических явлениях и закономерностях формирования зернисто-дисперсных структур.
Приведены методы количественной оценки явлений уплотнения (заполнения) и раздвижки одних фракций другими с меньшими размерами зерен.
Приведен вывод формул для проектирования сухих строительных смесей, минеральной части цементного теста, песчано-цементного раствора и бетонных смесей оптимального состава.
Рассмотрены количественные взаимосвязи между объемно-массовыми характеристиками и зерновым составом минеральных материалов.
Теоретически обосновано и экспериментально подтверждено существенное влияние поверхностных сил в законах упаковки зернисто-дисперсных систем.
Рассмотрено влияние тонкомолотых минеральных добавок на физико-механические свойства сухих смесей.
Определен оптимальный гранулометрический состав сухих строительных смесей и возможности улучшения их свойств путем введения полимерных добавок.
Изучено влияние гранулометрического состава заполнителя, введения минеральных наполнителей и основных технологических параметров на физико-механические свойства прессованных изделий на основе цементных систем.
Приведены примеры практического использования результатов работы в технологии производства сухих строительных смесей.
Книга содержит примеры расчета составов бетонных смесей на основе реальных зерновых составов сырьевых материалов и рекомендации для оценки степени оптимальности производственных составов бетонных смесей, приготовленных методом подбора (метод проф. Б.Г. Скрамтаева и его научной школы).
Монография предназначена для специалистов строительного профиля, преподавателей ВУЗов, студентов строительных специальностей.

Расширенный поиск
Ваша корзина
Контакты
Подписка
English
н о в о с т и
[архив]

(09 Sep 2024 15:57:00) Агропродмаш 2024

Уважаемые коллеги,

ждем Вас на нашем стенде 84С44 на выставке Агропродмаш 2024 пав. 8/1-й уровень/зал 4, примерно посередине между эскалаторами на 2й ... [Подробнее]

(11 Jul 2024 00:29:00) Отпуск 22.07.24 - 12.08.24

С 22 июля 2024 по 12 августа 2024 коллектив издательства "Профессия" будет находится в отпуске. Отгрузка заказов возобновится с 13 августа 2024.

Об издательстве  -  Как заказать  -  Рекламодателям  -  Отзывы  -  Наши партнеры
Вопросы к специалистам

© Издательство "Профессия" 2015 Все права защищены