Пищевые технологии и оборудование - Напитки - Молочные продукты
|
|
|
|
Мембранные технологии в производстве напитков и молочных продуктов
А.И.Тамим (ред.-сост.)
Перевод с англ.
Твердый переплет
420 стр.
2016
ISBN: 978-5-904757-92-2
Формат: 165 х 235 мм
|
|
|
Книга посвящена применению мембранных процессов в производстве различных продуктов и напитков. Описаны теоретические основы мембранного разделения веществ, способы производства мембран, используемые материалы. Приведены рекомендации по очистке и дезинфекции мембран. Рассмотрено применение мембранных технологий в производстве соков, пива, сидра, вина, уксуса, а также при обработке и регенерации сточных вод. Особое внимание уделено применению мембранных технологий в молочной промышленности — при обработке и концентрировании молока, производстве кисломолочных продуктов, сыра, переработке сыворотки и для разделения молочных компонентов.
Книга предназначена для специалистов различных отраслей пищевой промышленности, инжиниринговых компаний, студентов и преподавателей профильных учебных заведений |
|
