Об издательстве - Как заказать - Рекламодателям - Отзывы - Наши партнеры - Вопросы к специалистам
к а т а л о г
Пищевые технологии и оборудование
Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
Химические технологии и оборудование
Фармацевтика
Полимеры: материалы и технологии
Информационное и библиотечное дело
Общетехнические издания
Строительство, строительные материалы
Водоснабжение, канализация, очистка воды, водоподготовка
Высшая школа
Каталоги и прайс-лист
н о в и н к и

Общая технология вина
Оганесянц Л.А., Панасюк А.Л., Федоренко Б. (2020)

В книге рассмотрены научные технологии производства вина, включающие теоретические, технологические и технические аспекты основных производственных процессов, направленных на формирование качества продуктв и обеспечение его стабильности. Систематизирован, обобщен и проанализирован практический опыт по обеспечению качества вина, влияние сортового составва винограда, почвенно-климатических условий, технологий на его потребительские свойства.
Книга предназначена для студентов высших учебных заведений, обучающийхся по направлениям подготовки 19.04.04 "Технология продукции и организация общественного питания", 19.04.01 "Биотехнология" и 19.04.02 "Продукты питания из растительного сырья", специализирующихся в том числе в области "Технологии бродильных производств и виноделия". Книга будет также полезна широкому кругу специалистов промышленных предприятий, научно-исследовательских и проектных организаций, а также контролирующих органов.

... [Подробнее]

Пельмени и другие замороженные мясные и мясосодержащие полуфабрикаты в тесте
А. Г. Забашта, В. О. Басов (2020)

Представлены характеристики и основные требования, предъявляемые к сырью и материалам, используемым для производства мясных и мясосодержащих полуфабрикатов, замороженных в тесте. Описаны технологические процессы производства мясных и мясосодержащих замороженных полуфабрикатов в тесте — пельменей, вареников, мясных палочек, хинкали, мантов, самсы, пирожков и пиццы, а также применяемое оборудование.
В книге даны 242 рецептуры изделий, в том числе советские 1960–1990-х гг. Приведены требования к готовой продукции, упаковке и хранению в соответствии с действующими нормативными документами Евразийского экономического союза (ЕАЭС) и РФ, методы контроля качества мясных и мясосодержащих замороженных полуфабрикатов в тесте. Даны рекомендуемые нормы расхода сырья и материалов.
Книга предназначена для специалистов предприятий по производству замороженных полуфабрикатов в тесте. Она также может быть использована преподавателями и студентами всех уровней профессионального образования.

... [Подробнее]

Химические технологии и оборудование 

Уменьшить
  Клеи, адгезия, технология склеивания. 2-ое издание

Поциус А.
Перевод с англ. 3-го изд. (2012 г., Adhesion and Adhesives Technology) под ред. Г.В. Комарова


Твердый переплет
384 стр.
2016
ISBN: 978-5-91884-079-5
Формат: 165х235 мм
2000.00 Руб.

В продаже


В обновленном 3-м издании рассмотрены главные вопросы адгезии — механика соединений, химия клеев и подготовка поверхности, на основе последних научных достижений. Приведены практические рекомендации по выбору клеев, подготовке соединяемых поверхностей
и рецептурам используемых адгезивов. Акценты сделаны на понимании сути процесса адгезии, свойств клеев и поверхностей, путях решения практических задач.
  Новые главы подробно рассматривают вопросы прочности и долговечности клеевых соединений, адгезию в биологических системах. Приведены анализ и конкретные примеры использования адгезивных технологий в различных отраслях, указаны преимущества и недостатки клеевых соединений. Показано влияние современных фундаментальных исследований адгезии на разработку новых клеевых составов для практического использования.
   Книга написана простым доступным языком без сложных математических и химических уравнений. Она будет доступна и полезна технологам, практикам, разработчикам новых адгезивов, специалистам химических предприятий.

Расширенный поиск
Ваша корзина
Контакты
Подписка
English
н о в о с т и
[архив]

(23 Jul 2021 13:14:00) Коллективный отпуск

Уважаемые коллеги, издательство "Профессия" уходит в отпуск с 02 по 15 августа. В связи с этим, последняя отправка оплаченных заказов состоится в пятницу, 30 июля. Следующая отправка ... [Подробнее]

(25 May 2020 14:43:00) Отправка оплаченных заказов

Уважаемые коллеги, отправка оплаченных заказов осуществляется в прежнем режиме: два раза в неделю.

Об издательстве  -  Как заказать  -  Рекламодателям  -  Отзывы  -  Наши партнеры
Вопросы к специалистам

© Издательство "Профессия" 2015 Все права защищены