|
под ред. М.Н. Колесниковой (2024)
В учебнике представлены базовые термины дисциплины, концепции библиотеки,
типология библиотек, организация библиотечного дела как сферы культуры,
система государственного и общественно-профессионального
управления библиотечной отраслью. Охарактеризованы содержание
и особенности библиотечной профессии, профессиональный стандарт
библиотечного специалиста, система непрерывного библиотечно-информационного
образования. Изложены теоретические и методологические основы библио-
тековедения как науки, обоснованы его место в системе наук и связи с ними.
Учебник адресован студентам, обучающимся по направлению подготовки
«Библиотечно-информационная деятельность»; будет полезен студентам
колледжей, слушателям программ переподготовки и повышения квалификации
библиотечно-информационных кадров, а также специалистам-практикам. ... [Подробнее]
А.Г. Забашта, Т.А. Забашта (2023)
Задача этой книги — помочь специалистам отрасли подобрать оптимальный ассортимент мясных и мясосодержащих полуфабрикатов и вторых готовых быстрозамороженных блюд с учетом спроса и платежеспособности населения, а также практически решить вопросы выпуска продукции стабильного качества.
Приведены характеристики и требования, предъявляемые к основному сырью и вспомогательным материалам, системе входного контроля и подготовки сырья и материалов. Описаны основные технологические процессы производства мясных и мясосодержащих полуфабрикатов, а также готовых быстрозамороженных блюд, приведены технологические схемы и рецептуры согласно ТУ.
Отдельная глава посвящена производству мясных и мясосодержащих полуфабрикатов для детского питания.
Книга может быть использована специалистами мясоперерабатывающих предприятий и предприятий общественного питания, а также студентами системы высшего и среднего профессионального образования. ... [Подробнее]
|
