Об издательстве - Как заказать - Рекламодателям - Отзывы - Наши партнеры - Вопросы к специалистам
к а т а л о г
Пищевые технологии и оборудование
Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
Полимеры: материалы и технологии
Информационное и библиотечное дело
Химические технологии и оборудование
Фармацевтика
Общетехнические издания
Строительство, строительные материалы
Водоснабжение, канализация, очистка воды, водоподготовка
Высшая школа
Каталоги и прайс-лист
н о в и н к и

Мороженое в России и СССР. Теория. Практика. Развитие технологий
Творогова А. А. (2021)

 

Изложены теоретические и практические аспекты разработки состава и структуры мороженого и замороженных десертов. Приведен анализ нормативно-технической документации и специальной литературы, а также результаты научных исследований лаборатории технологии мороженого ВНИХИ.

Большое внимание уделено анализу современных подходов к технологии мороженого, в частности выявлению функциональной роли микро- и макроингредиентов при формировании структуры, их использованию и сохранению дисперсности структурных элементов мороженого при хранении.

Для специалистов отрасли мороженого, поставщиков сырья, пищевых добавок и пищевкусовых продуктов. Книга будет полезна также преподавателям, студентам и аспирантам профильных вузов.

... [Подробнее]

Специальная технология виноделия
Оганесянц Л.А., Панасюк А.Л. (2022)

В книге рассмотрены научные основы технологии производства вин различных типов, спиртных напитков из виноградного и плодового сырья, а также безалкогольных продуктов из винограда. Представлены теоретические и практические аспекты основных производственных процессов, направленных на обеспечение качества продукта. Подробно систематизирован и проанализирован научный и практический опыт по формированию характерных свойств винодельческой продукции различных типов с учетом влияния сортового состава винограда, почвенно-климатических условий и географического расположения виноградников, а также особенностей технологии. Рассмотрены вопросы переработки вторичных ресурсов виноделия. Для  студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки 19.04.01 "Биотехнология" и 19.04.02 "Продукты питания из растительного сырья", специализирующихся в том числе в облсти "Технологии бродильных роизводств и виноделия" и 19.04.04 "Технологиия продукции и организации общественного питания". Книга будет также полезна широкому кругу специалистов промышленных предприятий, научно-исследовательских и проектных организаций, работников органов сертификации, контроля и надзора. 

... [Подробнее]

Полимеры: материалы и технологии - Общетехнические издания - Общие вопросы полимерной отрасли - Межотраслевые издания для полимерной отрасли - Межотраслевые издания для пищевой промышленности - Холодильная техника и технологии 

Уменьшить
  Термостаты и охладители в технологических процессах. Конструкции, выбор, применение

Горбах П.
Перевод с нем. 7-го изд., (2007 г., Handbuch der Temperierung mittels flüssiger Medien) под ред. В.Г. Дувидзона


Твердый переплет
350 стр.
2012
ISBN: 978-5-91884-039-9
Формат: 165 × 235 мм

Тираж закончился


В практическом руководстве рассмотрены современные способы и виды контроля температуры с помощью жидких сред, применяемые на полимерных, пищевых, бумажных и других производствах. В книге описаны принципы работы блоков охлаждения, устройств для измерения и регулирования температуры, приведены рекомендации по выбору необходимого оборудования.
Уникальность этого издания связана с большой практичностью содержащегося в нем материала, значительным количеством понятного иллюстративного ряда и широким диапазоном рассматриваемых примеров.
Книга будет полезна специалистам производственных предприятий различных отраслей.

 

Расширенный поиск
Ваша корзина
Контакты
Подписка
English
н о в о с т и
[архив]

К сожалению, на данный момент новостей нет...
Об издательстве  -  Как заказать  -  Рекламодателям  -  Отзывы  -  Наши партнеры
Вопросы к специалистам

© Издательство "Профессия" 2015 Все права защищены