 |
|
Ударцева О. М. (2023)
Цель четвертой книги Справочника библиотекаря — дать представление о возможностях веб-аналитических технологий и их применении для развития информационной деятельности библиотеки. Значительное внимание уделено применению веб-аналитических инструментов (счетчики, лог-анализаторы, маркетинговые инструменты) в практической деятельности библиотек. Приведена характеристика популярных веб-аналитических инструментов и предложена их классификация, которая позволяет ориентироваться в многообразии этих инструментов. Подробно рассмотрены ключевые показатели для осуществления оценки эффективности развития веб-ресурсов библиотеки, собран подробный кейс для интерпретации аналитических данных. Предложена методика управления сайтом для повышения эффективности библиотечно-информационной деятельности в веб-среде. Даны индикаторы и параметры для оценки эффективности этой деятельности.
Справочник содержит практические рекомендации, теоретические и методические материалы, которые могут быть использованы как в работе библиотек, других учреждений культуры, так и в учебном процессе учреждений высшего профессионального и дополнительного профессионального образования
... [Подробнее]
О. П. Коршунов, Н. К. Леликова, Т. Ф. Лиховид (2024)
В учебнике характеризуется библиографоведение как научная дисциплина: ее основные понятия, структура, место среди смежных дисциплин, история формирования теории библиографии в России и за рубежом.
Учебник предназначен для преподавателей и студентов, обучающихся по направлению подготовки "Библиотечно-информационная деятельность". Он может использоваться студентами колледжей культуры, обучающимися по тому же направлению, а также в системе повышения квалификации библиотечных работников. ... [Подробнее]
|
|
 |
 |
|
Пищевые технологии и оборудование - Хлеб и кондитерские изделия. Зернопереработка - Книги наших партнеров по издательским ценам! - Общественное питание: технологии, рецептуры и нормативы
|
|
|
|
Сборник рецептур на продукцию кондитерского производства. Сборник технических нормативов.
Могильный М.П.
Твердый переплет
560 стр.
2011
ISBN: 978-5-905170-08-9
Формат: 165 х 245 мм
|
|
|
Книга издательства "Дели" *
Книга содержит единые требования к продовольственному сырью, технологическим процессам, к готовой продукции, определяющие ее безопасность, а также нормативы расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий, произведенных в предприятиях общественного питания и цехах кондитерского производства. Сборник составлен с использованием рецептур и технологий, представленных ранее изданных сборниках (1977, 1978 и 1986 гг. издания), при этом ассортимент изделий расширен за счет включения рецептур и технологий пользующихся повышенным потребительским спросом хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, разработанных на основе научных исследований практическими работниками. Для обеспечения использования качественных продуктов при изготовлении продукции кондитерского производства повышены требования к сырью и материалам, к подготовке сырья к производству. Расширен ассортимент выпеченных и отделочных полуфабрикатов, тортов, пирожных, рулетов, кексов и др., в т. ч. пониженной калорийности, что позволяет полнее удовлетворить потребности в лечебном и диетическом питания. Впервые в особом разделе приводится технология мучных кондитерских изделий из сухих смесей и технология восточных сладостей. В связи с большой практической необходимостью выделен раздел «Расчет рецептур мучных кондитерских изделий». В приложениях помещены извлечения из технологической инструкции по производству мучных кондитерских изделий; санитарных правил, приведена методика расчета энергетической ценности кондитерских изделий, рекомендованная НИИ питания РАМН, представлены кондитерские аксессуары и инвентарь, порядок разработки технико-технологических карт. В сборнике впервые рассчитана А.Ю. Баласанян и М.П. Могильным пищевая и энергетическая ценность полного ассортимента мучных кондитерских изделий.
Сборник технических нормативов предназначен для руководителей, начальников цехов, технологов, кондитеров и других специалистов предприятий общественного питания и кондитерского производства всех форм собственности. Книга может быть использована студентами, аспирантами, преподавателями учебных заведений, обеспечивающими подготовку специалистов для кондитерского производства.
* Представленные на сайте книги издательства "Дели" продаются без наценки по издательским ценам! |
|
|
|
|
|
