|
|
Дорожкина Т.П., Павловский С.И. (2024)
Впервые на русском языке выходит практическое руководство, в котором подробно рассмотрены три наиболее продаваемые в мире группы соусов:
- майонезы и другие эмульгированные соусы,
- кетчупы и томатные соусы,
- а также соевый соус.
Каждой из этих групп соусов посвящена отдельная глава. Структура глав: общие вопросы, технологии и схемы производства, применяемое оборудование, упаковывание, качество и хранение, нормативы. Даны производственные рецептуры – всего более 100 рецептур разных стран и вкусовых предпочтений. Приведены выдержки действующих российских и зарубежных нормативов. Отдельная глава посвящена сырью и ингредиентам, от растительных масел и томатов до пряностей и добавок, включая экономические и технологические аспекты использования. Доступным языком кратко описаны необходимые для производителей соусов научные основы стабильности эмульсий и суспензий. Книга содержит много иллюстраций, таблиц и вспомогательных материалов, полезных практическим работникам. Руководство адресовано технологам, разработчикам, руководителям и специалистам предприятий-производителей соусов, компаний масложировой отрасли, поставщикам сырья, ингредиентов и оборудования. Книга также будет полезна студентам и преподавателям профильных учебных заведений, сотрудникам органов надзора и сертификации.
Скачать начало книги с подробным содержанием
... [Подробнее]
под ред. М.Н. Колесниковой (2024)
В учебнике представлены базовые термины дисциплины, концепции библиотеки, типология библиотек, организация библиотечного дела как сферы культуры, система государственного и общественно-профессионального управления библиотечной отраслью. ... [Подробнее]
|
|
|
|
|
Высшая школа - Общетехнические издания
|
|
|
Интегрированные системы управления технологическими процессами. 3-е изд., перераб. и доп.
Харазов В.Г.
Твердый переплет 550 стр. 2013 ISBN: 978-5-904757-56-4 Формат: 165 x 235
|
|
В справочном пособии рассмотрен широкий спектр вопросов, связанных с автоматизированными системами управления современными технологическими процессами. В первой части книги подробно представлены интеллектуальные приборы контроля технологических параметров - температуры, расхода, давления, уровня, анализаторы газов и жидкостей, показывающие и регистрирующие приборы, функциональные устройства, приборы учета энергоносителей, а также исполнительные механизмы, бесконтактные выключатели, весоизмерительная техника и др. Существенное внимание уделено программируемым логическим контроллерам (ПЛК), что связано с растущим применением этих устройств и появлением новых контроллеров, станций ввода-вывода, новых компонентов контроллеров и улучшением характеристик ранее выпускавшихся моделей. Второй раздел посвящен программному обеспечению систем управления: приведены примеры решений задач программирования с использованием стандарта IEC 61131-3, дано описание инструментальных систем программирования контроллеров (UnityPro, CoDeSys, STEP7, GX Developer, пакета ISaGRAF), сведения о новых SCADA-системах, современных базах данных и СУБД, в том числе модели баз данных, архитектура доступа к данным, серверы баз данных и пр. В разделе сетевого оборудования приводятся характеристики промышленных сетей, в том числе Industrial Ethernet, топология и методы доступа, описание активного оборудования сетей-повторителей, концентраторов, коммутаторов, маршрутизаторов, шлюзов, а также беспроводных сетей систем управления. В разделе распределенных систем управления рассмотрено алгоритмическое обеспечение систем управления, в том числе алгоритмы нечетких систем управления, адаптивных систем управления и др. В нем дано описание и проанализированы современные РСУ отдельных фирм. Пятый, заключительный раздел справочного пособия представляет системы верхнего уровня: ERP и MES (в том числе АСКУЭ), информационные системы и системы проектирования. Специалистам-практикам при решении производственных задач (например, при выборе ПЛК и проектировании РСУ) будут полезны приведенные схемы компоновки и подключения ПЛК, клеммных колодок и контроллеров, модулей ввода/вывода и интерфейсов, а также стандарты интерфейсов, шин расширения и контроллеров. Книга предназначена сотрудникам отделов автоматизации, инженерам, ИТ специалистам крупных и средних предприятий промышленности, сырьевых отраслей, энергетики, специалистам ИТ-компаний, занимающихся разработкой и внедрением АСУТП, сотрудникам проектных организаций и НИИ. Она также будет полезна студентам и преподавателям профильных ВУЗов. |
|
| |
|
|