Об издательстве - Как заказать - Рекламодателям - Отзывы - Наши партнеры - Вопросы к специалистам
к а т а л о г
Пищевые технологии и оборудование
Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
Полимеры: материалы и технологии
Информационное и библиотечное дело
Химические технологии и оборудование
Фармацевтика
Общетехнические издания
Строительство, строительные материалы
Водоснабжение, канализация, очистка воды, водоподготовка
Высшая школа
Каталоги и прайс-лист
н о в и н к и

Производство майонезов, кетчупов и других соусов
Дорожкина Т.П., Павловский С.И. (2024)

 Впервые на русском языке выходит практическое руководство, в котором подробно рассмотрены три наиболее продаваемые в мире группы соусов:

  • майонезы и другие эмульгированные соусы,
  • кетчупы и томатные соусы,
  • а также соевый соус.

 Каждой из этих групп соусов посвящена отдельная глава. Структура глав: общие вопросы, технологии и схемы производства, применяемое оборудование, упаковывание, качество и хранение, нормативы. Даны производственные рецептуры – всего более 100 рецептур разных стран и вкусовых предпочтений. Приведены выдержки действующих российских и зарубежных нормативов.
 Отдельная глава посвящена сырью и ингредиентам, от растительных масел и томатов до пряностей и добавок, включая экономические и технологические аспекты использования.
 Доступным языком кратко описаны необходимые для производителей соусов научные основы стабильности эмульсий и суспензий.
 Книга содержит много иллюстраций, таблиц и вспомогательных материалов, полезных практическим работникам.
 Руководство адресовано технологам, разработчикам, руководителям и специалистам предприятий-производителей соусов, компаний масложировой отрасли, поставщикам сырья, ингредиентов и оборудования.
  Книга также будет полезна студентам и преподавателям профильных учебных заведений, сотрудникам органов надзора и сертификации.


Скачать начало книги с подробным содержанием

... [Подробнее]

Библиотековедение. Общий курс. Учебник.
под ред. М.Н. Колесниковой (2024)

В учебнике представлены базовые термины дисциплины, концепции библиотеки, типология библиотек, организация библиотечного дела как сферы культуры, система государственного и общественно-профессионального управления библиотечной отраслью. ... [Подробнее]

Высшая школа - Общетехнические издания 

Уменьшить
  Интегрированные системы управления технологическими процессами. 3-е изд., перераб. и доп.

Харазов В.Г.


Твердый переплет
550 стр.
2013
ISBN: 978-5-904757-56-4
Формат: 165 x 235
1200.00 Руб.

В продаже


В справочном пособии рассмотрен широкий спектр вопросов, связанных с автоматизированными системами управления современными технологическими процессами.
     В первой части книги подробно представлены интеллектуальные приборы контроля технологических параметров - температуры, расхода, давления, уровня, анализаторы газов и жидкостей, показывающие и регистрирующие приборы, функциональные устройства, приборы учета энергоносителей, а также исполнительные механизмы, бесконтактные выключатели, весоизмерительная техника и др. Существенное внимание уделено программируемым логическим контроллерам (ПЛК), что связано с растущим применением этих устройств и появлением новых контроллеров, станций ввода-вывода, новых компонентов контроллеров и улучшением характеристик ранее выпускавшихся моделей.
     Второй раздел посвящен программному обеспечению систем управления: приведены примеры решений задач программирования с использованием стандарта IEC 61131-3, дано описание инструментальных систем программирования контроллеров (UnityPro, CoDeSys, STEP7, GX Developer, пакета ISaGRAF), сведения о новых SCADA-системах, современных базах данных и СУБД, в том числе модели баз данных, архитектура доступа к данным, серверы баз данных и пр.
     В разделе сетевого оборудования приводятся характеристики промышленных сетей, в том числе Industrial Ethernet, топология и методы доступа, описание активного оборудования сетей-повторителей, концентраторов, коммутаторов, маршрутизаторов, шлюзов, а также беспроводных сетей систем управления.
     В разделе распределенных систем управления рассмотрено алгоритмическое обеспечение систем управления, в том числе алгоритмы нечетких систем управления, адаптивных систем управления и др. В нем дано описание и проанализированы современные РСУ отдельных фирм.
     Пятый, заключительный раздел справочного пособия представляет системы верхнего уровня: ERP и MES (в том числе АСКУЭ), информационные системы и системы проектирования.
     Специалистам-практикам при решении производственных задач (например, при выборе ПЛК и проектировании РСУ) будут полезны приведенные схемы компоновки и подключения ПЛК, клеммных колодок и контроллеров, модулей ввода/вывода и интерфейсов, а также стандарты интерфейсов, шин расширения и контроллеров.
     Книга предназначена сотрудникам отделов автоматизации, инженерам, ИТ специалистам крупных и средних предприятий промышленности, сырьевых отраслей, энергетики, специалистам ИТ-компаний, занимающихся разработкой и внедрением АСУТП, сотрудникам проектных организаций и НИИ. Она также будет полезна студентам и преподавателям профильных ВУЗов.

Расширенный поиск
Ваша корзина
Контакты
Подписка
English
н о в о с т и
[архив]

(09 Sep 2024 15:57:00) Агропродмаш 2024

Уважаемые коллеги,

ждем Вас на нашем стенде 84С44 на выставке Агропродмаш 2024 пав. 8/1-й уровень/зал 4, примерно посередине между эскалаторами на 2й ... [Подробнее]

(11 Jul 2024 00:29:00) Отпуск 22.07.24 - 12.08.24

С 22 июля 2024 по 12 августа 2024 коллектив издательства "Профессия" будет находится в отпуске. Отгрузка заказов возобновится с 13 августа 2024.

Об издательстве  -  Как заказать  -  Рекламодателям  -  Отзывы  -  Наши партнеры
Вопросы к специалистам

© Издательство "Профессия" 2015 Все права защищены