Оглавление

Предисловие 
Приложение 1 к предисловию "Эволюция переработки молочной сыворотки: прошлое, настоящее, будущее" (часть 1) 
Приложение № 2 к предисловию "Эволюция переработки молочной сыворотки: прошлое, настоящее, будущее" (часть 2) 
Глава 1. Общие положения
Глава 2. Гидролизаты лактозы 
Глава 3. Лактулоза
Приложение 1 к главе 3 "Лактулоза — надежды и перспективы"
Приложение 2 к главе 3 «Лактувет» — бифидогенная пищевая добавка будущего"
Глава 4. Лактобионовая кислота 
Глава 5. Гидролизаты белков 
Глава 6. Микропартикуляты белков 
Глава 7. Фукоза 
Глава 8. Мембранные технологии
Глава 9. Микрофильтрация 
Глава 10. Ультрафильтрация 
Глава 11. Нанофильтрация 
Глава 12. Диафильтрация
Глава 13. Обратный осмос 
Глава 14. Электродиализ
Глава 15. Ионный обмен 
Резюме
Список сокращений