Третья книга нового издания «Справочника библиотекаря» посвящена трансформации краеведческой деятельности библиотек в электронной среде. Приведена характеристика структуры краеведческой де ... [Подробнее]
Монография посвещена обобщению фундаментальных исследований причин аллергии и разработке технологии получения гиппоалергенных молочных продуктов . В ней дается классификация аллергенных веществ и их н ... [Подробнее]
Глава 1 . Основноесырьеивспомогательныематериалы Глава 2. Верификациязакупленногосырьяиматериалов Глава 3. Подготовкаосновногосырьяи материаловкпроизводству.. Глава 4.Технологияирецептурывареныхколбасныхизделий изолениныимясадикихживотных Глава 5 . Технологияирецептурыполукопченыхколбасизоленины имясадикихживотных Глава 6. Технологияирецептурыжареныхколбасизоленины имясадикихживотных Глава 7.Технологияирецептурыварено-копченыхколбасизоленины имясадикихживотных Глава 8 . Технологияирецептурысырокопченыхисыровяленыхколбасизолениныимясадикихживотных Глава 9. Технологияирецептурыливерныхколбас, студней, холодцов,мясопродуктоввжелеизаливныхизоленины Глава 10.Технологияирецептурыпродуктовизолениныимяса дикихживотных
Мясопродукты из оленины и мяса диких животных