|
|
Беккет С. Т., Фоулер М. С., Циглер Г. Р. (ред.-сост.) (2024)
Книга, ставшая «отраслевым стандартом» в мире и в России для всех производителей шоколада, шоколадных изделий и какао-продуктов.
В новом, 5-м издании (2-е на русском языке) учтены изменения и актуальные тенденции развития шоколадной отрасли. Увеличился общий объем книги, 13 глав полностью переработаны, в том числе главы, посвященные шоколадной крошке, технологиям холодного формования, нутрицевтическим свойствам шоколада, вопросам защиты интеллектуальной собственности, маркетингу и обзору мировых рынков шоколадных изделий. Добавлены главы по вопросам органолептического анализа, контролю качества, кондитерским или составным глазурям, которые заняли свою нишу, особенно в производстве мороженого. Еще одна новая глава посвящена быстро растущему сегменту ремесленного («артизанского») шоколада.
Последовательно рассматриваются сырье и ингредиенты, затем технологии и производство, потом рецептуры, далее вопросы безопасности и качества продукции, а в заключение — работа с потребителями и правовые аспекты производства шоколада.
Книга предназначена для специалистов, занимающихся производством шоколада и шоколадных изделий, разработчиков шоколадных и кондитерских изделий, специалистов служб качества, отделов закупки, маркетинга, руководителей кондитерских предприятий и поставщиков отрасли. Она также будет полезна студентам, аспирантам, преподавателям профильных вузов и ученым.
... [Подробнее]
Харазов В. Г. (2022)
В учебно-справочном пособии систематизированы сведения по часто используемым системам сбора данных и управления технологическими процессами.
Даны основные характеристики, свойства, функции приборов. Указаны компании-производители и, для наглядности, приведн внешний вид оборудования.
Издание предназначено для специалистов предприятий, занимающихся разработкой и внедрением АСУТП, сотрудников отделов автоматизации, инженеров, сотрудников проектных организаций и НИИ, а также для студентов и аспирантов, обучающихся по специальностям " Управление и информатика в технических системах" и "Автоматизация технологических процессов и производств" ... [Подробнее]
|
|
|
|
|
Технологическая оснастка в производстве профильных изделий Предисловие Глава 1. Экструзионные головки 1.1. Особенности формования погонажных изделий из металлов, керамики, пищевых продуктов и пластмасс Введение 1.1.1. Формование изделий из твердых материалов прессованием (экструзией) 1.1.2. Формование изделий из вязкопластичных материалов 1.1.3. Формование профилей из реактопластов 1.1.4. Формование профильных изделий из термопластов в вязкотекучем состоянии 1.2. Типы экструзионных головок для производства профильных изделий 1.2.1.1. Классификация и назначение экструзионных головок 1.2.1.2. Характеристика работы экструдера 1.2.2. Прямоточные головки 1.2.3. Угловые и офсетные головки 1.2.3.1. Головки для изготовления многослойных изделий соэкструзией 1.2.3.2. Головки для нанесения покрытий 1.2.3.3. Головки для изготовления армированных профилей 1.2.4. Головки для изготовления изделий из вспенивающихся и наполненных материалов 1.2.5. Головки для формования массивных профилей 1.2.6. Головки для экструзии материалов с очень высокой вязкостью 1.3. Конструкции головок и компоновка деталей 1.3.1. Крепление головок к цилиндру экструдера 1.3.1.1. Разъемные хомуты 1.3.1.2. Фланцевое соединение с откидными болтами 1.3.2. Основные детали ЭГ 1.3.2.1. Адаптеры, переходные втулки и решетки 1.3.2.2. Корпус и переходные детали 1.3.2.3. Дорнодержатели (для полых и камерных изделий) 1.3.2.4. Формующий инструмент 1.3.3. Нагревательные элементы и датчики температуры и давления расплава 1.3.3.1. Типы, расположение и крепление нагревателей 1.3.3.2. Конструкции датчиков и их установка в головке 1.4. Расчет и конструирование экструзионных головок 1.4.1. Общие реологические принципы конструирования экструзионных головок 1.4.1.1. Задачи и проблемы конструирования 1.4.1.2. Течение расплава в каналах экструзионных головок 1.4.1.3. Типы каналов головок и их рациональная геометрия 1.4.1.4. Размеры формующих каналов для некалибруемых профилей 1.4.1.5. Размеры формующих каналов при экструзии с калиброванием 1.4.2.1. Обеспечение сбалансированного течения на выходе из формующего канала 1.4.2.2. Упрощенные способы достижения сбалансирования течения 1.4.2.3. Падение давления в экструзионной головке 1.4.3. Конструирование экструзионных головок разных типов 1.4.3.1. Прямоточные головки 1.4.3.2. Головки для соэкструзии полимерных материалов 1.4.3.3. Головки для изготовления профилей из наполненных полимеров и вспенивающихся материалов 1.4.3.4. Угловые головки для изготовления дублированных и армированных профилей 1.4.3.5. Головки для производства массивных профилей 1.5. Современные методы разработки технологической оснастки 1.5.1. Общие принципы компьютерной динамики течения (CFD) 1.5.2. Программы компьютерного моделирования экструзионных головок 1.5.2.1. Общие сведения о системах CAD-CAE-CAM 1.5.2.2. Принципы компьютерного моделирования экструзионных головок 1.5.2.3. «Сквозное проектирование» (Системы CAD-CAE-CAM) 1.5.3. Упрощенные методы численного моделирования ЭГ 1.5.3.1. Расчет размеров формующего канала экструзионных головок 1.5.3.2. Примеры расчета и конструирования ЭГ и калибраторов Литература к главе 1 Глава 2. Калибрование и охлаждение профильных изделий 2.1. Основные методы охлаждения и калибрования пластмассовых профилей Введение 2.1.1. Свободная неизотермическая вытяжка (охлаждение на воздухе) 2.1.1.1. Свободная и принудительная конвекция 2.1.1.2. Экспериментальные методы измерения температуры движущегося экструдата 2.1.1.3. Высокоэластическая деформация при свободной неизотермической вытяжке экструдата 2.1.2. Охлаждение водой 2.1.2.1. Охлаждение профилей погружением в водяную ванну 2.1.2.2. Охлаждение профилей разбрызгиванием воды из форсунок 2.1.3. Контактное охлаждение с охлаждаемой поверхностью 2.1.3.1. Вакуумные калибраторы и охлаждаемые валки 2.2. Современные конструкции калибрующих устройств 2.2.1. Типовые конструкции калибрующих устройств 2.2.1.1. Калибрующие втулки и пластины 2.2.1.2. Длинномерные вакуумные калибраторы 2.2.1.3. Калибровочные ролики 2.2.2. Размещение, установка, крепление калибраторов. Подключение вакуум- насосов 2.2.2.1. Вакуумные зоны калибратора и регулирование вакуума 2.2.2.2. Принцип работы водокольцевых вакуумных насосов 2.2.3. Изготовление деталей калибраторов, их сборка и испытание 2.3. Взаимосвязь размеров изделия, калибратора и фильеры при формовании 2.3.1. Свободная неизотермическая вытяжка . 2.3.1.1. Охлаждение экструдата на воздухе 2.3.1.2. Охлаждение в воде 2.3.1.3. Контактное калибрование и охлаждение экструдата 2.3.2.2. Калибрование и охлаждение профилей и труб 2.3.2.3. Калибрование и охлаждение толстостенных и массивных профилей 2.4. Время охлаждения профиля и технологические размеры калибраторов 2.4.1. Термическая усадка и технологические размеры калибратора 2.4.2. Время пребывания расплава в калибраторе и формирования несущего слоя 2.4.3. Инженерное моделирование процессов контактного калибрования и охлаждения 2.4.4. Инженерное моделирование процессов контактного калибрования и охлаждения 2.5. Технологические проблемы калибрования и охлаждения 2.5.1. Влияние калибрования на качество изделия 2.5.1.1. Внешний вид и размерная точность профилей 2.5.2. Влияние степени вытяжки на физико-механические свойства экструдируемых изделий 2.5.3. Калибрование и охлаждение кабель-каналов Литература к главе 2 Приложения П1. Порядок разработки технологического процесса П2. Стандартные заготовки и детали П3. Реологические свойства некоторых зарубежных термопластов П4.1. Методы испытаний полимерных материалов П4.2. Методы испытаний пластмаcc (Группа Л29) П5. Единицы измерений основных технических величин П6. Сокращения |
Технологическая оснастка в производстве профильных изделий |
|
|