Об издательстве - Как заказать - Рекламодателям - Отзывы - Наши партнеры - Вопросы к специалистам
к а т а л о г
Пищевые технологии и оборудование
Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
Полимеры: материалы и технологии
Информационное и библиотечное дело
Химические технологии и оборудование
Фармацевтика
Общетехнические издания
Строительство, строительные материалы
Водоснабжение, канализация, очистка воды, водоподготовка
Высшая школа
Каталоги и прайс-лист
н о в и н к и

Сборник рецептур ликероводочных изделий
Макаров С.Ю., Троицкий В.М., Харитонова Н.Е. (2020)

... [Подробнее]

Технологический прорыв молочной отрасли АПК России на примере универсального сельхозсырья. Монография
А.Г. Храмцов (2023)

... [Подробнее]

Оборудование кондитерского производства XXI века. Часть 3. Карамель

Введение

 

Глава 1. Краткие сведения о производстве карамели

 

Глава 2. Подготовка сырья к производству
2.1. Сыпучее сырье 
2.1.1. Оборудование для приемки и хранения
2.1.2. Оборудование для очистки
2.1.3. Оборудование для измельчения и сортирования
2.1.4. Оборудование для термообработки
2.2. Оборудование для подготовки фруктово-ягодного сырья

 

Глава. 3. Производство карамельных масс
3.1. Оборудование для дозирования и растворения
3.2. Оборудование варочное

 

Глава 4. Производство начиночных масс
4.1. Оборудование для производства фруктово-ягодных, молочных
и медовых начинок 
4.2. Оборудование для производства помадных начинок
4.3. Оборудование для производства желейных начинок
4.4. Оборудование для производства ликерных начинок 
4.5. Оборудование для производства сбивных и кремово-сбивных начинок
4.6. Оборудование для производства орехово-шоколадных начинок 

 

Глава 5. Формирование изделий
5.1. Оборудование для подготовки карамельных и начиночных масс
к формованию
5.2. Оборудование для формования
5.2.1. Машины штамповочные
5.2.2. Машины для формования выпрессовыванием
5.2.3. Машины отливочные
5.2.4. Машины для формования прокаткой
5.2.5. Машины специального назначения
5.3. Оборудование для глазирования
5.3.1. Машины темперирующие
5.3.2. Машины глазировочные
5.4. Оборудование для охлаждения
5.5. Оборудование для глянцевания и обсыпки (отделки)

Глава 6. Поточные линии карамельного производства

Литература

 

Оборудование кондитерского производства XXI века. Часть 3. Карамель


Расширенный поиск
Ваша корзина
Контакты
Подписка
English
н о в о с т и
[архив]

(31 Jan 2024 11:19:00) Выставка "Продэкспо" 5-9 февраля 2024 г. ЦВК "ЭКСПОЦЕНТР"

Наша торговая точка находится в павильоне номер 8 зал номер 4, рядом со стендом Воронежской ... [Подробнее]

Об издательстве  -  Как заказать  -  Рекламодателям  -  Отзывы  -  Наши партнеры
Вопросы к специалистам

© Издательство "Профессия" 2015 Все права защищены