Об издательстве - Как заказать - Рекламодателям - Отзывы - Наши партнеры - Вопросы к специалистам
к а т а л о г
Пищевые технологии и оборудование
Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
Полимеры: материалы и технологии
Информационное и библиотечное дело
Химические технологии и оборудование
Фармацевтика
Общетехнические издания
Строительство, строительные материалы
Водоснабжение, канализация, очистка воды, водоподготовка
Высшая школа
Каталоги и прайс-лист
н о в и н к и

Бизнес на булках. Как зарабатывать на выпечке дома, законно и с удовольствием
Наталия Кондратьева, Виталий Лунин (2023)

... [Подробнее]

Специальная технология виноделия
Оганесянц Л.А., Панасюк А.Л. (2022)

... [Подробнее]

Оборудование кондитерского производства XXI века. Часть 2. Конфеты

От авторов

Введение

 

Глава 1. Краткие сведения о производстве конфет

 

Глава 2. Подготовка сырья к производству

2.1. Сыпучее сырье

2.1.1. Оборудование для растаривания

2.1.2. Оборудование для очистки орехов

2.1.3. Оборудование для измельчения и сортировки

2.1.4. Оборудование для термообработки

2.2. Оборудование для подготовки фруктово-ягодного сырья

 

Глава 3. Производство конфетных масс

3.1. Оборудование для дозирования, смешивания  и растворения

3.2. Варочное оборудование

3.3. Оборудование для сбивания и аэрирования

3.4. Специализированное оборудование

3.4.1. Помадные массы

3.4.2. Фруктовые и желейные массы

3.4.3. Пралиновые и ореховые массы

3.4.4. Сбивные и кремовые массы

3.5. Оборудование производства масс  для комбинированных изделий 

 

Глава 4. Формирование изделий

4.1. Оборудование для подготовки конфетных масс  к формованию

4.2. Оборудование для формования

4.2.1. Машины отливочные

4.2.2. Машины отсадочные

4.2.3. Машины для формования выпрессовыванием

4.2.4. Машины для формования прокаткой

4.2.5. Машины для резания

4.2.6. Машины ротационные

4.2.7. «Холодная штамповка»

4.2.8. Машины для формования изделий обновленного ассортимента

4.2.9. Машины формующие универсальные

4.3. Оборудование для глазирования

4.3.1. Машины темперирующие

4.3.2. Машины глазировочные

4.4. Оборудование для декорирования

4.5. Оборудование для охлаждения

 

Глава 5. Агрегаты и линии конфетного производства

 

Литература

Оборудование кондитерского производства XXI века. Часть 2. Конфеты


Расширенный поиск
Ваша корзина
Контакты
Подписка
English
н о в о с т и
[архив]

(31 Jan 2024 11:19:00) Выставка "Продэкспо" 5-9 февраля 2024 г. ЦВК "ЭКСПОЦЕНТР"

Наша торговая точка находится в павильоне номер 8 зал номер 4, рядом со стендом Воронежской ... [Подробнее]

Об издательстве  -  Как заказать  -  Рекламодателям  -  Отзывы  -  Наши партнеры
Вопросы к специалистам

© Издательство "Профессия" 2015 Все права защищены