Об издательстве - Как заказать - Рекламодателям - Отзывы - Наши партнеры - Вопросы к специалистам
к а т а л о г
Пищевые технологии и оборудование
Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
Химические технологии и оборудование
Фармацевтика
Полимеры: материалы и технологии
Информационное и библиотечное дело
Общетехнические издания
Строительство, строительные материалы
Водоснабжение, канализация, очистка воды, водоподготовка
Высшая школа
Каталоги и прайс-лист
н о в и н к и

Рынок сухих строительных смесей РФ: Кто есть Кто? 2021
(2021)

... [Подробнее]

Настольная книга переработчика пластмасс. Справочник по полимерным материалам
Баур Э., Оссвальд Т. А., Рудольф Н. (2021)

... [Подробнее]

Безопасность и качество рыбо- и морепродуктов

Содержание

 

1. Введение

 

Часть I. Обеспечение безопасности пищевых продуктов

2. Система HACCP в рыбной промышленности

3. Применение HACCP в рыбной промышленности Таиланда

4. Применение HACCP в рыбоконсервной промышленности

5. Совершенствование контроля патогенных микроорганизмов в рыбо-и морепродукции

6. Идентификация аллергенов в рыбе

7. Определение тяжелых металлов в рыбе

8. Зоонозные паразиты рыбы. Эпидемиология, обнаружение и удаление

9. Ускоренные методы обнаружения токсинов в морепродуктах

 

Часть II. Качество рыбо- и морепродуктов

10. Понятия «качество» и «свежесть» рыбы

11. Срок годности

12. Моделирование и прогнозирование сроков годности рыбо- и морепродуктов

13. Роль ферментов в формировании цвета, вкуса, запаха и текстуры рыбо- и морепродуктов

14. Окисление липидов

 

Часть III. Качество в логистической цепи рыбо- и морепродуктов

15. Управление качеством в логистической цепи рыбо- и морепродуктов

16. Новые нетермические методы обработки рыбо- и морепродуктов

17. Роль молочнокислых бактерий в сохраняемости рыбы

18. Вяление (сушка) рыбы

19. Менеджмент качества рыбы при хранении

20. Обеспечение качества замороженной рыбы

21. Определение срока годности замороженной рыбы

22. Повышение эффективности использования рыбного сырья

23. Идентификация видов в переработанных рыбо- и морепродуктах

24. Многомерные методы определения показателей качества

 

Предметный указатель

Безопасность и качество рыбо- и морепродуктов


Расширенный поиск
Ваша корзина
Контакты
Подписка
English
н о в о с т и
[архив]

(23 Jul 2021 13:14:00) Коллективный отпуск

Уважаемые коллеги, издательство "Профессия" уходит в отпуск с 02 по 15 августа. В связи с этим, последняя отправка оплаченных заказов состоится в пятницу, 30 июля. Следующая отправка ... [Подробнее]

(25 May 2020 14:43:00) Отправка оплаченных заказов

Уважаемые коллеги, отправка оплаченных заказов осуществляется в прежнем режиме: два раза в неделю.

Об издательстве  -  Как заказать  -  Рекламодателям  -  Отзывы  -  Наши партнеры
Вопросы к специалистам

© Издательство "Профессия" 2015 Все права защищены